Crecimiento masivo del uso de grano: más faena, menos edad y más peso

Menos edad de faena pero más peso  El mercado empujó y consiguió más hacienda para faena en 2025. A pesar de que era el año más duro de efectos post sequía de 2021/23. El gran desafío del año pasado fue cubrir el faltante de la generación golpeada, la de  novillos...

Menos edad de faena pero más peso  El mercado empujó y consiguió más hacienda para faena en 2025. A pesar de que era el año más duro de efectos post sequía de 2021/23. El gran desafío del año pasado fue cubrir el faltante de la generación golpeada, la de  novillos de dos a cuatro dientes, la generación faltante. Esa es la categoría principal de faena, por encima de los más chicos -precoces o diente de leche- o los más veteranos de seis u ocho dientes.  Para compensar esa ausencia, en 2025 los dos  aumentos más importantes por categoría fueron el de novillos diente de leche, cuya faena creció en 27%. No es que haya sido el aumento más fuerte, porque los novillos de seis dientes registraron un aumento en la faena ligeramente superior, en 30%. En el primer caso tal vez se está ante el comienzo de una tendencia de crecimiento estructural de la faena de novillos de alta terneza, precoces. En 2026 habrá una recuperación en la faena de novillos de cuatro dientes, la continuación del aumento en la faena de novillos precoces y una caída en los de seis y ocho dientes. Se acentuará la baja en la edad de faena y la baja estructural de los boca llena. El crecimiento de la faena de novillos de seis dientes lleva a que sean menos los que llegarán a la faena con 8 dientes otra tendencia estructural. El negocio está en acelerar el ciclo y generar 100% de carne de novillo de alta terneza. La población de novillos “veteranos” debe caer radicalmente al final de esta década. Y a pesar de esa lógica de menor edad de faena, el peso de los animales al llegar a la faena fue récord en 2025 y ese récord puede volver a darse en 2026. Es tendencial. Más jóvenes pero más pesados, más calidad de carne y eficiencia industrial. De acuerdo al informe preliminar de INAC, para los novillos el peso promedio alcanzó 529,8 kg,  un aumento de 4,2 kg. En 4.ª balanza se ubicó en 288,8 kg, con una suba de 3,2 kg (+1,0%). El rendimiento promedió 54,5%, es decir muy similar al 2024 (+0,4%).
En las vacas, se mantuvo el peso en pie (479,9 kg), y tuvo un leve aumento el peso de carcasa (240,3 kg; +1,0 kg) y un rendimiento también estable (50,1% frente a 49,9% en 2024).
Las vaquillonas aumentaron el peso promedio, en 443,7 kg (+2,2 kg). El peso en 4.ª balanza tuvo un promedio 236,1 kg (+2,7 kg), con el rendimientoo estable en 53,2%, explica el informe preliminar 2025. El 2026 estará influenciado por la menor disponibilidad de novillos de seis dientes. Pero esa restricción de novillos se ve compensada por la mayor faena de hembras. Particularmente subió la faena de vaquillonas, 17%, la de vacas de seis dientes 37% en tanto se mantuvo estable la actividad con vacas adultas, que subió 6%. Obviamente todo tiene una base de «más uso de grano, más ganancia de peso, fuerte relación favorable insumo/producto. Tomando en cuenta que los novillos de dos a cuatro dientes son la categoría principal de faena se va a ir reabasteciendo y que esa oferta debe aumentar en el segundo semestre de este año, puede darse otro crecimiento de la faena del orden de 5% para 2026, último año en el que habrá un efecto de la pasada sequía restringiendo la oferta. La tasa de extracción seguirá aumentando y la edad promedio del rodeo bajando.