Garrapata: la piedra en el zapato de la ganadería
En el marco de Expo Salto, los temas referidos a la garrapata, han estado presente en muchas de las charlas que allí se dan entre los distintos actores de la cadena ganadera, siendo además el norte, una de las zonas que enfrenta desde hace mayor cantidad de tiempo esta severa problemática. Por eso, además de las charlas informales, también el tema se planteó en una conferencia organizada por AM 740 radio Tabaré, denominada “Garrapata: ¿es la piedra en el zapato de la ganadería?”, y contó con la participación de tres médicos veterinarios de distintas ramas: Carlos Fuellis, coordinador del Programa de Lucha contra la Garrapata, Raúl Leites, director técnico de König y Adolfo Bortagaray Farinha, productor y empresario salteño.Justamente, Adolfo Bortagaray Farinha, fue el encargado de romper el hielo y comenzar con la charla, aportando su visión, que tiene como base muchísimos años de experiencia. “Con la garrapata he convivido desde hace más de 60 años, incluso desde antes de recibirme, y luego de hacerlo, fue un tema predominante en toda mi carrera”.
Sobre el momento que se enfrenta, el productor salteño fue claro: “es una situación muy compleja la que tenemos, está el tema de los residuos y hay una sensibilidad de parte del consumidor lo cual se expresa de manera muy fuerte. De todas formas, celebro estas instancias, porque creo que realmente estamos asustados, un susto que inició en el año 2015 con el tema del etión aunque allí mucho no se hizo, pero creo que esta administración (gobierno nacional) puso el tema sobre la mesa”.Por su parte, Raúl Leites, manifestó que “en la última década el crecimiento del problema ha sido exponencial, invadiendo zonas donde no existía la garrapata, y de la mano de eso los casos de tristeza y todas las pérdidas que eso conlleva. Por ende, hay que hacer algo aunque no sabemos si vamos a llegar a buen puerto”.
“Toda la cadena tiene que trabajar, productores, técnicos, industria, la Cámara de Específicos Veterinarios, el Ministerio, el Plan Agropecuario, el Inia, todos debemos de trabajar en conjunto, pero es una batalla bastante difícil”, expresó.Mientras tanto, el representante del Ministerio de Ganadería en la conferencia, Carlos Fuellis, coincidió con quienes lo antecedieron en el uso de la palabra, “hay mucho más garrapata en la zona que tradicionalmente hubo, hay garrapata en lugares donde antes no había, durante todo el año tenemos mayor cantidad de animales enfermos o muertos por tristeza parasitaria, y como era lógico, a partir de esa realidad epidemiológica terminó sucediendo lo que nadie quiere, que es la presencia de residuos en los productos que exportamos, o sea que estamos frente una situación muy difícil, fundamentalmente por las características de la parasitosis”.
“Hay necesidad de tener en los predios una sanidad de precisión, ya no son las características que tenía la garrapata hace 30 o 40 años atrás, porque por ejemplo, en aquel momento el novillo no valía US$ 6, y el que compra esas características de producto exige otra cosa muy diferente, entonces tenemos que generar una cultura interna de trabajo en la parte sanitaria que responda y honre los acuerdos comerciales que tenemos”, sostuvo Fuellis.
Acciones
Desde el Ministerio de Ganadería se realizaron operativos denominados “saturación”, donde en primer lugar visitaron 140 predios de Artigas en agosto, posteriormente, otros 140 predios en Salto, y esto se está replicando en otros departamentos. “Dentro de los objetivos generales que tenemos, queremos bajar un poco la prevalencia de garrapata en las zonas más complejas, y que las zonas donde la carga es inferior quede libre de garrapata”.De parte del Ministerio, también se está probando una vacuna cubana en Artigas.“Las políticas de saturación están muy buenas, sirven para meter el tema arriba de la mesa, pero tenemos que aplicar la ley, y Uruguay tiene la ventaja de tener una buena ley, entonces hay que aplicarla”, enfatizó Bortagaray, que además hizo hincapié en la necesidad de que haya trabajos de forma conjunta por parte de los productores.
Residuos
La presencia de residuos en carne uruguaya en el exterior no es algo nuevo, en este sentido, Bortagaray recordó casos desde el año 1988, con la detección de residuos de zeranol, posteriormente hubo dos casos de residuos de dietilestilbestrol, también de nitroxinil y closantel.Por su parte, el director técnico de König, mencionó que “primero hablábamos de garrapata, luego de garrapata y ahora todo el día hablamos de residuos, son tres cosas que van de la mano, si apretás las clavijas por un lado, salta por el otro”.Controlar los problemas de garrapata sin que se dispare la presencia de residuos, “es un desafío muy importante, y hay que aspirar a eso, no podemos perder los mercados”, afirmó Bortagaray.
Programa Nacional de Residuos Biológicos
El mencionado programa a nivel de la cadena cárnica, “funciona en términos de muestra, tiene un alcance importante comparados con otros países de la región, está enfocado hacia las zonas donde hay más garrapata, pero es absolutamente insuficiente, porque no deja de ser una muestra, y por esa razón se nos han pasado algunos productos que infelizmente han sido encontrados en el interior”, explicó Fuellis.Sobre el programa, Leites señaló que “es una buena carta de presentación para el país, pero hay que tener en cuenta que nosotros vendemos muchísimo para el exterior, mientras que Brasil y Argentina se lo consumen”.Además agregó: “tendríamos que pensar en la posibilidad de que la industria haga los muestreos en la propia planta, que sea mucho más masivo y no al azar, sería como una certificación de lo que se va a vender”, propuso Leites, en este caso, ante la atenta mirada del Dr. Marcelo Secco de MBRF, quien estaba presente en la charla.Sobre la propuesta, Fuellis señaló que “con una faena de 2.3 millones de bovinos al año sería muy complejo muestrear todo, aunque nos daría garantías totales”.
Hemovacuna
Durante el discurso de inauguración de la Expo Salto, el presidente de la Agropecuaria de Salto, Luis Manfredi, manifestó la necesidad de aumentar la producción de Hemovacunas. König es el privado que produce justamente este específico, al respecto, Leites recordó que en el año 2018 con la producción pública y privada se vacunaban 50.000 animales, “un número insignificante, básicamente se vacunaban animales de cabaña y algunos que iban para afuera. A partir de ahí, empezó a aumentar, y el año pasado entre las dos vacunas se elaboraron 500.000 dosis, y todavía no cerró el año, pero seguramente lleguemos a las 750.000 dosis”.“De los tres millones y pico de terneros que nacen, un millón ochocientos mil están en la zona endémica, ese podría ser un número al cual apuntar. La producción de Hemovacuna se puede aumentar, pero siempre tenemos vacunas disponibles”, acotó Leites.Por su parte, Fuellis hizo énfasis en la necesidad de recalcar a nivel país de la importancia de la Hemovacuna, “es algo que tiene muchos años de probado y comprobado, y si bien en el último tiempo se aceleró la cantidad de animales que se vacunan, estamos lejos de llegar al número objetivo”.“Estoy totalmente de acuerdo con que la Hemovacuna es una herramienta útil que se debe de usar donde los productores tienen problemas, pero no podemos perder de vista que hay que apuntar a bajar la infestación de garrapata. Hace unos meses hubo un congreso acá, y un veterinario brasileño dijo que un animal con 200 garrapatas pierde 6 kilos por mes, eso da un gramo por garrapata por día”, expresó Bortagaray.
Veterinario corresponsable
El experimentado productor salteño, Bortagaray, señaló la necesidad de crear esta figura, “sería un veterinario con mucho más involucramiento con el productor y sería voluntaria. Esta figura le daría más seguridad a la cadena, y creo que es el camino para evitar los problemas de residuos”.Es una idea que data del año 2017, y se ha venido enriqueciendo en el abarcamiento con el paso de los años, incluso logrando hace dos años atrás el apoyo de distintas instituciones. “Esto ha caminado y tenemos el apoyo del Ministerio de Ganadería”.“La garrapata requiere de una sanidad de precisión, y para eso el conocimiento de un veterinario de confianza contribuye de muy buena manera, es un camino que será largo, los protagonistas de esto lo tienen que trabajar internamente, pero es algo que lo vemos con muy buenos ojos”, expresó Fuellis.
Contrabando
Leites apuntó contra un flagelo que afecta al país en distintos rubros, y los laboratorios no están por fuera de esta problemática, “si traen productos con tres o cuatro activos al 5 y 6% de lo que usamos acá, es una gran complicación”.“Nosotros no tenemos incidencia directa sobre Aduanas, pero continuamente el ministro Fratti insiste sobre el tema”, dijo Fuellis, que además agregó que se está revitalizando el Sistema de Farmacovigilancia “lo que nos va a permitir construir una planilla de control sanitario digital”.Más allá del contrabando, Bortagaray también apuntó contra la adulteración de productos en Uruguay, “les adulteran las etiquetas, y eso tal vez, es más grave que el contrabando, porque ahí se supone que son productos probados en otros países”.
Nuevos productos
El director técnico de König, participó este año del Congreso Internacional de Buiatría en Turquía, con respecto a la posibilidad de disponer de nuevos garrapaticidas, fue contundente: “no hay nada nuevo, lo que puede llegar a aparecer es inyectable, pero vamos a trabajar sobre el mismo activo, no habrán nuevos en el corto plazo”.
Bioinsumos
“En todos lados hablan de bioinsumos, pero hoy la realidad es que no existe ningún bioinsumo con el que podamos controlar la garrapata, que se controla con específicos aprobados. Cuando veo que le ponen garrapaticida a un hongo, a mí me rechina”, expresó Leites.De parte de la actual administración nacional, “existe una definición de promover la investigación y desarrollo de bioinsumos con su debido registro, porque acá no vale todo, tienen que cumplir con el mismo proceso que cumple la industria farmacéutica”, afirmó Fuellis.
Conclusiones
Luego de todos los temas planteados a lo largo de la conferencia, hubo una conclusión unánime en los participantes, la garrapata, es la piedra en el zapato de la ganadería.
Cromatografía: una técnica para detectar residuos pero que requiere de escala
Cuando se hizo mención a la posibilidad de que se hagan muestreos masivos en la industria frigorífica para detectar los residuos, el Dr. Marcelo Secco, intervino, allí señaló que en caso de que hubiera alguna herramienta, debería de ser algo para utilizar en todas las industrias, “no puede ser que en unos sí y en otros no, porque un día, por los que no, nos van a sacar al país entero para afuera”.Como posible herramientas, destacó la posibilidad de realizar cromatografía en la línea de faena, “desde el punto de vista analítico se podría hacer, sería un proceso muy costoso y engorroso. Algunas plantas en Brasil lo están haciendo, pero hacen 3.000 animales por día, justifican la inversión de US$ 300.000 para adquirir un cromatógrafo, esa es la única técnica que conozco”, señaló Secco.Además del muestreo del Programa Nacional de Residuos, algunas empresas “estamos haciendo un muestro particular con nuevos laboratorios acreditados en Uruguay, incluso cerca de Salto hay uno”.De todas formas, el principal de MBRF hizo énfasis en la necesidad de prevenir desde el predio y en no agregarle costos a la cadena.
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