SIAL Shanghai: precios récord sostenidos en China y oportunidades para Uruguay en nichos de calidad El trader de carnes Fausto Brighenti señaló desde la feria SIAL de Shanghai que los precios actuales, en niveles históricamente altos tanto en China como en Europa y Estados Unidos, se mantendrán pero sin subas abruptas adicionales. «Seguir creyendo que los precios van a seguir subiendo en China sería demasiado optimista», afirmó en Tiempo de Cambio de Radio Rural, aunque subrayó que el respetado analista australiano Simon Quilty proyecta que los precios pico para la carne vacuna se verán recién en 2027. China importó más de un millón de toneladas en el primer cuatrimestre de 2026, un volumen récord, impulsadas por compras anticipadas de importadores ante la aplicación de cupos a Brasil y Australia. El stock en cámaras en China supera el millón de toneladas, equivalente a aproximadamente cinco meses de consumo estimado en 200.000 toneladas mensuales. Brasil completaría su cuota de exportación a China a fines de junio, sin perspectivas de que el gobierno chino la flexibilice en el corto plazo. Australia enfrenta una situación similar: ya cubrió el 80% de las 205 mil toneladas asignadas. Ese techo generaría un hueco de abastecimiento entre julio y noviembre, que China podría cubrir con el stock existente más las importaciones desde países que mantienen cupo: Uruguay, Argentina, Nueva Zelanda y Estados Unidos, que tiene poca oferta pero recibió la noticia de que sus plantas fueron rehabilitadas para exportar a China en la cumbre entre Trump y Xi Jinping la semana pasada. Brighenti informó que circula en la feria la información de que Estados Unidos anunciaría en los próximos 10 a 12 días —entre fines de mayo y principios de junio— la eliminación de aranceles a todos los proveedores de carne, tras haber pospuesto la medida dos semanas. De confirmarse, Uruguay ganaría competitividad en el mercado estadounidense que históricamente no tuvo, al tiempo que el beneficio diferencial que Argentina había construido con sus 80.000 toneladas de cupo sin el arancel del 26,4% quedaría neutralizado. Brasil, cerrado en China por cupo, redirigiría volumen principalmente hacia Estados Unidos, Chile, Medio Oriente y el sudeste asiático. Oportunidades para Uruguay en China Brighenti destacó que Argentina y Uruguay son los proveedores con mayor capacidad para satisfacer la demanda china de carne de calidad —razas británicas, terminación a corral, marbling— ante la reducción de oferta de Australia y la ausencia de Estados Unidos. Señaló que la demanda de ese segmento en China es creciente y que el mercado chino profesionalizó sus compras en los últimos tres o cuatro años. Ver noticia

Uruguay lidera en el acceso a Brasil e igual insiste en promover el cordero de la boutique de carnes del mundo Ver noticia

Jessie Inchauspé, bioquímica experta en glucosa: “La fruta no es natural, es producto de la ingeniería humana” Álvaro Piqueras | Men’sHealth | | Es posible que muchas veces hayas tenido la sensación de que la comida en general, sobre todo en lo que se refiere a frutas, verduras y hortalizas, ya no sabe como antaño. Y lo cierto es que no es una simple percepción. Pero ya no es sólo que ya no nos sepa tanto a gloria es que también ha mermado la densidad nutricional de muchos alimentos. La genética, el método de cultivo, la propia calidad del terreno, el tiempo de maduración o el momento de recolección, todo ello excesivamente orientado a la producción y a la rentabilidad económica, ha desembocado en piezas de un aspecto muy apetitoso que lucen perfectas en Instagram, pero de una calidad muy inferior, tanto en lo que se refiere a sus propiedades organolépticas como a sus nutrientes. Y no es algo nuevo. “Es como los perros. Todas las razas de perros actuales, desde los Chihuahuas hasta los Golden Retrievers, descienden de los lobos que todos conocemos. Los seres humanos han cruzado lobos para crear estas diferentes razas de perros. Todos ellos tienen como antepasado al lobo gris, pero los seres humanos somos muy buenos criando seres vivos para que sirvan a nuestros propósitos. Y con la fruta ocurre lo mismo”, asegura Jessie Inchauspé en The Diary Of a CEO. “Si comparas una banana o plátano ancestral o una manzana ancestral con uno moderno, son completamente diferentes. Por ejemplo, el plátano ancestral es pequeño, lleno de fibra, lleno de semillas y no muy dulce. Y luego el plátano moderno está lleno de azúcar, bajo en fibra, muy fácil de comer. Eso lo debe saber la gente. La fruta no es natural. La fruta es producto de la ingeniería humana”, añade la bioquímica. “Sin embargo -prosigue- una pieza de fruta entera también contiene fibra y agua. Por lo tanto, aunque haya sido cultivada para tener mucho azúcar, la fibra y el agua reducen la rapidez con la que el azúcar llega a nuestro torrente sanguíneo, lo que la hace más o menos aceptable para nosotros”. No obstante, el verdadero problema según la experta viene cuando “desnaturalizamos” esa pieza de fruta, es decir, cuando eliminamos la fibra. “Si tomamos una naranja y hacemos zumo de naranja, ¿de qué estamos hablando realmente? Las naranjas ni siquiera son una fruta natural. Fueron inventadas hace miles de años mediante el cruce de otras especies de frutas”, comparte Inchasupé. “Para hacer zumo de naranja, se desecha parte de la naranja, se desecha la parte sólida, que es la fibra. Así que te quedas con el azúcar de una fruta muy azucarada, agua y nada de fibra. Como resultado, estás ingiriendo una cantidad muy poco natural de azúcar en tu torrente sanguíneo sin fibra que te proteja contra el pico de glucosa. Es decir, un pico de glucosa muy, muy grande”, añade. “Y la gente -subraya- suele decir: “Bueno, la fruta tiene vitaminas, por lo que el zumo de naranja debe ser mejor para la salud que la Coca-Cola”. En realidad, eso es un mito total. Si comparas un vaso de zumo de naranja con un vaso de Coca-Cola, tienen la misma cantidad de azúcar, unos 25 gramos. Y el azúcar de la lata de Coca-Cola y el azúcar del vaso de zumo de naranja son exactamente iguales. Son moléculas de glucosa y fructosa. Y tu cuerpo las absorbe exactamente de la misma manera. Tu cuerpo no distingue entre el azúcar de una naranja y el azúcar de la remolacha azucarera que ahora se encuentra en una lata de Coca-Cola”. Por ese motivo, la bioquímica, espera que el zumo de naranja “desaparezca de los almuerzos escolares y de las comidas de los hospitales”. “La Organización Mundial de la Salud recomienda un consumo máximo de 25 gramos de azúcar al día. Por lo tanto, con solo un vaso de zumo de naranja por la mañana, que exprimes en casa y que crees que es bueno para ti, ya estás alcanzando el límite máximo de azúcar recomendado. Y la mayoría de la gente bebe este vaso de zumo de naranja pensando que es bueno para su salud. La mayoría de las personas con diabetes beben este vaso de zumo de naranja pensando que les ayuda con su enfermedad. Por eso, me gustaría ayudar a las personas a comprender lo que realmente necesitan hacer para sentirse mejor, de modo que no sean víctimas del marketing”, concluye. *** Artículo original: Los comentarios de Jessie Inchauspe se pueden seguir en X @glucosegoddesss Ver noticia

Precios del gordo muy firmes con fuerte interés en novillos y entradas rápidas Enrique Bonner de La Consignataria afirmó que el mercado está muy firme y demandado, con especial interés en animales pesados. Los novillos se colocan entre US$ 5,60 y US$ 5,70, las vacas entre US$ 5,30 y US$ 5,40 dependiendo de la terminación. Las vaquillonas en el eje de US$ 5,50 a US$ 5,60, todas las categorías con entradas ágiles, entre cinco días y una semana. Con estos primeros fríos y las primeras heladas que cayeron están saliendo los últimos ganados de campo, los de pasturas recién están empezando a aparecer; todavía no hay ganado gordo de verdeo, señaló el titular de La Consignataria. Y un buen porcentaje de la faena de más de 47 mil vacunos en la última semana fueron animales terminados a corral dentro de la ventana de cuota 481 que está a punto de terminar. “Hoy el novillo gordo está entre US$ 5,65 y US$ 5,75”, indicó otro operador. El consignatario Federico Rodríguez, del escritorio del mismo nombre, destacó la firmeza de valores y las entradas rápidas. “La oferta empieza a disminuir en los ganados de campos y empiezan a tallar más los ganados de verdeo y el ganado de los encierros”, destacó en Tiempo de Cambio de Radio Rural. “Nos encontramos en un momento donde la industria muestra estabilidad en los valores, con algún caso puntual que se despega según categoría, destacándose los ganados de carcasas pesadas, que continúan mostrando valores diferenciales respecto al resto”, indicaron desde AgroConsignas Negocios Rurales. Mencionan que las plantas que faenan para el abasto operan con firmeza, demanda sostenida y entradas rápidas. En los negocios de exportación se está completando la cuota 481 y la faena kosher estaría finalizando en los próximos días, retomándose nuevamente en aproximadamente 15 a 20 días, lo que “podría generar movimientos en el mercado”. En ovinos la demanda es sostenida por todas las categorías en una época de oferta retraída previo a las pariciones y las esquilas, con valores de US$ 6,05 para los corderos, US$ 5,05 a US$ 5,10 por ovejas. Ver noticia

Cada vez más cerca de 300 kilos las carcasas de novillos El peso en cuarta balanza de los novillos faenados en Uruguay en 2026 es de 297 kilos hasta el 16 de mayo, según la última actualización de INAC. Es un promedio récord, cinco kilos por encima de 2025 y casi 20 kilos por carcasa más que cinco años atrás. El año podría cerrar con un promedio de carcasas de 300 kilos de mantenerse relativamente estable la proporción de novillos terminados en corrales, que este año llega al 30% con poca oferta de animales de campo y una aceleración de la recría para alimentar la cada vez mayor capacidad de los feedlots. El promedio en pie es de 541 kilos en el acumulado del año, por encima de los 535 kilos un año atrás y los 513 kg. de 2021. El aumento de peso refleja el incremento Entre las vacas el promedio se mantiene estable desde 2024 en 240 kilos, dos kilos menos que en 2023. Ver noticia

¿Crisis de vacunas contra clostridiosis en Brasil? Porto Alegre, Brasil | | En Brasil estalló la alarma por la falta de vacunas contra clostridiosis, un grupo de enfermedades tóxico-infecciosas del ganado vacuno y ovino, causadas por bacterias del género . Los clostridios por sí mismos no ocasionan la muerte de los animales, pero sí lo hacen las toxinas que éstos producen las responsables de los síntomas clínicos y la muerte. La falta de vacunas generó preocupación en productores de encierros y recriadores, a pesar de que el Sindicato Nacional de la Industria de Productos para la Salud Animal (Sindan) anunció la liberación gradual de entre 120 y 140 millones de dosis a partir de mayo. Hace una semana, veterinarios advirtieron sobre muertes crecientes en vacunos jóvenes y en sistemas de confinamiento, especialmente por carbúnculo sintomático, un tipo específico de clostridiosis, y recomiendan medidas de manejo cuidadoso, higiene en la aplicación de medicamentos y control de agua y alimentos. Es importante la realización de necropsia para un diagnóstico correcto y evitar decisiones equivocadas. La crisis generada por la falta de vacunos obligó a los productores a reforzar protocolos básicos y planificar mejor el stock de vacunas para el futuro. El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (MAPA) liberó en régimen de emergencia 27 millones de dosis, informó el sitio web DBO en base a información exclusiva de Sindan. La comercialización de la vacuna es inmediata por lo que deberá llegar a los distribuidores en los próximos días. La cantidad liberada incluye inmunizantes producidos en Brasil e importados. Emilio Salani, vicepresidente de Sindan expresó su optimismo al considerar que se atenderá la alta demanda del mercado. Agregó que un volumen de lo importado ya está en poder de las empresas veterinarias, en tanto que otra parte se distribuirá a través de dos centros de distribución, ubicados en el interior de São Paulo, y el resto provendrá de la planta de Labovet, situada en Feira de Santana (Bahía). Este laboratorio fue adquirido en diciembre del año pasado por la empresa holandesa Vaxxinova. La falta de vacunos se generó por una suma de factores que no son de ahora sino que se arrastran desde hace dos décadas, cuando se redujo el número de empresas que venden el inmunizante en el país; De 16 empresas registradas en el año 2000 se cayó a siete que hay actualmente, de las cuales solo una (Vaxxionova) produce en Brasil. La desactivación de la producción local de MSD en la planta de Montes Claros (norte de Minas Gerais) en 2022, cuya planta había sido adquirida tras la compra de Vallée en 2016, sacó del mercado a uno de los principales fabricantes nacionales de vacuna. MSD Saúde Animal, que es la división de salud animal de la farmacéutica internacional Merck & Co., conocida como Merck Sharp & Dohme fuera de Estados Unidos y Canadá. Otro duro golpe fue el cierre de las actividades operativas de la Dechra británica, en enero de este año, tras el episodio de muertes de animales causadas por la aplicación de su vacuna Excell 10. Con información propia y DBO. Foto de portada de Sindan. Ver noticia

Leonardo Bove: “No perder mercado depende de todos” El vicepresidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Ing. Agr. Leonardo Bove, recordó que “el productor siempre reclamó que se abrieran mercados y hoy toda la cadena tiene que seguir reclamando más acceso”, sin embargo advirtió que “también es responsabilidad de todos no perder mercados”.La campaña de vacunación contra la aftosa, para el jerarca, es un “momento clave” para recordar la importancia de respetar los tiempos de espera de medicamentos y productos veterinarios antes de comercializar animales, por lo que jóvenes de las gremiales agropecuarias y escuelas agrarias de todo el país, estarán en los puntos de entrega de la vacuna, dialogando con los productores sobre los tiemps de espera y las precauciones antes de embarcar ganados gordos a faena.Bove explicó que el trabajo conjunto entre el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca e INAC apunta a fortalecer la prevención y evitar situaciones que puedan derivar en residuos de medicamentos en carne. Aunque aclaró que la normativa sanitaria corresponde al MGAP, sostuvo que INAC también está involucrado por su rol articulador dentro de la cadena. El jerarca destacó que “intentar no tener el problema al fin de la cadena, eso solo lo puede hacer el productor. Solo a ese nivel es evitable”.Reconoció además que en algunos aspectos “se bajó un poco la guardia” y planteó la necesidad de “comenzar a hacer algunas cosas que de repente habíamos dejado un poco de lado en algún registro. Mirar bien los envases, ver los tiempos recomendados por cada medicamento y qué vamos a hacer con ese ganado dependiendo cuál sea el destino de esos animales”, señaló Bove.Durante todo el mes de entrega de vacunas, “vamos a estar acompañando al Ministerio en todos los puntos. Hay jóvenes voluntarios desparramados por todo el país, hijos de productores y estudiantes de escuelas agrarias, conversando en las filas de entrega de vacunas con los productores y recordando este tema de los tiempos de espera”, explicó el vicepresidente de INAC. Ver noticia

Proyecto de cooperación internacional impulsa la quesería artesanal en Uruguay. Montevideo | | El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) presentó un proyecto de cooperación internacional que busca modernizar y fortalecer la quesería artesanal en Uruguay, en alianza con instituciones italianas y organismos nacionales. La iniciativa, titulada “Validación técnica y económica para la modernización de la quesería artesanal: inocuidad flexible, gestión de riesgos y valorización de marca”, se enmarca en acuerdos previos entre el Ministerio de Industria, Energía y Minería (MIEM/Dinapyme) y la Organización Internacional Ítalo-Latinoamericana (IILA), junto al Instituto Zooprofiláctico Experimental de Venecia (IZSVe). El proyecto apunta a Se trata de un esfuerzo conjunto que involucra al Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), el Instituto Nacional de la Leche (Inale), el Ministerio de Desarrollo Social (Mides), la Oficina de Planificación Presupuesto (OPP), intendencias departamentales y organizaciones de productores. El objetivo es Durante abril y mayo se realizaron reuniones técnicas virtuales entre delegaciones uruguayas e italianas, que culminaron en un (taller) orientado a consolidar documentos base para la misión en terreno prevista entre el 25 y el 30 de mayo. , con el fin de intercambiar experiencias y fortalecer vínculos institucionales. Gabriel Isola, director de Desarrollo Rural del MGAP, destacó la importancia de esta cooperación, subrayando que “es un escenario clave para avanzar en los desafíos de mejorar las condiciones competitivas, normativas y de contralor de la producción artesanal de alimentos, especialmente en el sector lácteo”. Asimismo, valoró el rol de las organizaciones de productores y la articulación con instituciones nacionales e internacionales. La agenda incluye también un espacio de socialización en el marco del Grupo de Trabajo de Comercio de la Reunión Especializada de Agricultura Familiar (REAF) del Mercosur, vinculado a la Allí se analizarán experiencias de Uruguay y Brasil en relación al programa Piccola Produzione Locale (PPL), desarrollado por el IZSVe en articulación con IILA, y su conexión con la Recomendación CMC Nº 6/21 sobre sanidad e inocuidad en producciones familiares. Este proyecto se inscribe en un contexto más amplio de cooperación entre la Unión Europea y el Mercosur, donde La iniciativa no solo fortalece la producción local, sino que también abre oportunidades de integración comercial y cultural, reafirmando el valor de la quesería artesanal como patrimonio económico y social del país. Ver noticia

Granja Tres Arroyos afianza sus exportaciones a Hong Kong con un producto estrella en la gastronomía china Ver noticia

Feria de Sial, ganadería, mercados y más en el Valor Agregado de este martes Ya está disponible la entrega diaria de Valor Agregado: Lo que dejó el segundo día de la feria de Sial. El momento del mercado de haciendas gordas. Cambio de autoridades en la Agropecuaria de Artigas. Fonterra tuvo una nueva suba. Vea el programa completo a continuación: Ver noticia