Mercado del gordo sin presión de la demanda y con menos oferta tras las lluvias Son muy pocos los negocios por ganados de pasto que se cierran en un mercado donde la oferta se retrajo aún más tras las lluvias y las industrias están compradas en una semana con operativa reducida y de cara a la Semana de Turismo que marcará un piso en la actividad de faena. A los valores propuestos de US$ 5,10 y US$ 5,20 por novillos y US$ 4,80 por vacas los negocios cerrados han sido muy pocos, con entradas en muchos casos para dentro de dos semanas o 20 días. Los productores optan por agregar kilos a los ganados mientras el mercado se vuelve a armar con nuevas referencias. “Hay un poco de ganado gordo en el norte, no son especiales, y como hay pasto la gente no los vende; y en el sur no hay oferta”, apuntó un operador, “cuando la industria se decida a faenar y tenga que comprar va a tener que volver al novillo cerca de US$ 5,50 y la vaca arriba de 5 dólares”. De las 41 mil reses faenadas en la última semana “el 65% es vaquillona y novillo y el 90% de esas categorías es ganado de corral, por lo que la demanda está presionando sobre un mercado spot de 20 mil reses, un cambio que ha permitido la mayor capacidad de los engordes”, apuntó el operador Carlos de Freitas del escritorio del mismo nombre. “Cuando empiece a haber oferta se armará el mercado otra vez”, apuntó Juan Andrés Dutra, de Dutra Hermanos. En este escenario la vaquillona mantiene valores casi a la par que el novillo con demanda de corrales y de la industria. Los productores cuentan con que la demanda se active tras una fase de ajuste y un panorama de precios que se terminará de consolidar en las próximas semanas y que desde el exterior muestra señales de firmeza y oportunidades concretas como la eliminación del arancel de 20% para los envíos a la Unión Europea dentro de la cuota Hilton a partir del 1º de mayo. En relación a la tonelada exportada el precio de equilibrio del mercado podría estar a mitad de camino entre los valores de hace dos semanas que superaban los US$ 5,60 y las propuestas actuales de US$ 5,10 según estiman actores del mercado. En ovinos se negocian con fluidez y firmeza los lotes que aparecen, con oferta restringida, en particular corderos de hasta 24 kilos con referencias sobre los US$ 5,85 para corderos y US$ 4,90 por ovejas. Ver noticia

Precios de los terneros siguen al alza pese al incremento de oferta y presión sobre el gordo En un hecho poco usual esta semana se realizaron remates por pantalla simultáneamente en los tres consorcios con una oferta de más de 50 mil vacunos, entre los cuales los terneros y terneras superaron el 50% del total. Y la demanda superó las expectativas en un momento de cierta incertidumbre por el ajuste en el mercado del gordo y las posibles consecuencias de la guerra en Medio Oriente. El promedio de colocación se ubicó sobre el 95% y quedan dos jornadas de ventas este jueves y viernes en Pantalla Uruguay y Plaza Rural. Plaza Rural abrió el fuego el martes con la colocación de más de 10.600 terneros machos a un promedio récord de US$ 4,05 por kilo y US$ 719 por cabeza. “La gente estaba un poco incierta, no había casi preofertas en un funcionamiento del mercado que no es normal, con frigoríficos cerrados; pero después que se vendieron los primeros lotes livianos entre US$ 4,20 y US$ 4,50 ya el mercado se empezó a armar solo y empezaron a llegar las preofertas”, señaló el operador Jose de Freitas. Solo un lote quedó sin vender en una categoría con 99,15% de colocación. La exportación volvió a pujar. “Hubo un empujón de la exportación que compró terneradas desde 160 a 180 y 190 kilos que le puso un piso, aunque tiene un límite de precios”, indicó Carlos de Freitas del escritorio Carlos de Freitas Negocios Rurales. Los terneros están estabilizados en valores al bulto de entre US$ 710 y US$ 720 afirmó, y las terneras entre US$ 620 y US$ 660 por cabeza. La tercera tuvo un desempeño “espectacular” afirmó, con un promedio de US$ 3,72 que superó al del remate anterior “y se notó que los lotes mejor presentados conseguían mejores precios”. En Lote 21 la ternera también promedió US$ 3,72 con demanda y fluidez aunque con una baja de casi 10 centavos respecto al remate anterior. Con 94% de ventas en los dos días de remate (ya completado) en Lote 21 los terneros promediaron US$ 3,97 con un ajuste de 1% desde los US$ 4,01 de principios de marzo. “La exportación acomodó un poco los valores y volvió a operar, y en negocios particulares ha estado activa”, afirmó Juan Andrés Dutra, de Dutra Hermanos. En Lote 21 destacaron las vacas de invernada en una dirección opuesta a la del gordo: promedio de US$ 2,33 con suba de 1%, mucha puja y ventas totales. Los novillos corrigieron a la baja entre 2,5% los más livianos que aún así hicieron US$ 3,22 de promedio, hasta 10% de ajuste en los novillos pesados, la categoría más trancada en los negocios. En el primer día del remate 310 de Pantalla Uruguay los terneros hicieron un récord para todas las pantallas de US$ 4,10, reflejando un cambio de escenario con las lluvias que incentiva la demanda. “Hay puja, hay dinámica; los terneros castrados, prontos, destetados, de buena genética en lotes de cierto volumen hacen la diferencia en una venta”, sostuvo Jose Aicardi, director de Megaagro. En los novillos el ajuste fue menor, US$ 3,24 los de 1 a 2 años con una juste de 2,4% y US$ 3,07 los de 2 a 3 años, 1% por debajo del remate anterior. “La gente no cree que el ajuste sea duradero”, afirmó Aicardi. “La reposición se va a seguir colocando fluidamente con relaciones correctas tanto para las recrías como para la invernada”, señaló Carlos de Freitas, “el mercado no ha perdido el dinamismo y con las lluvias se acomodaron las comidas”. Ver noticia

Plaza Rural: 10.514 terneros vendidos a US$ 4,05 de promedio Plaza Rural. Logrando la dispersión de 10.514 terneros, el 99,15% de los ofertados, Plaza Rural concretó el primero de los cuatro días de su segundo remate del mes de marzo. “No sólo es para destacar el volumen, sino hay que destacar el promedio de US$ 4,05, lo que habla que sólo Plaza Rural, supera a Plaza Rural, analizó Joaquín Falcón, director del escritorio Romualdo y Cía. Y mencionó además que al bulto, el promedio general fue US$ 710.Sobre el desglose de la oferta, el consignatario destacó el volumen de terneros, algo usual para la época, donde concretamente salieron a pista unos 10.783 ejemplares. Colo Falcón valoró el porcentaje de colocación: “el contexto del sector y las lluvias ayudaron y el panorama es auspicioso”, comentó.Acerca de los valores, dijo que pudo haber un ajuste en la ternerada más pesada. De todos modos, fueron minoría las ventas por debajo de US$ 4 y hubo picos de hasta US$ 4,66 por algún lote.“Aparecen las punteras de los terneros y eso se notó en las inscripciones”, comentó Falcón, agregando que en el primer día de ventas de cuatro desde el hotel Cottage, hubo “mucha puja, colocación y el mercado interno operando con fluidez para castrados y livianos, al tiempo que la exportación, que también operó, puso un piso para los más pesados”. Lo que sigue. Miércoles 25: también desde las 9, se ofrecerán: 3.305 terneras, 2.112 vaquillonas de 1 a 2 años, 367 vaquillonas de más de 2 años.Jueves 26: la oferta a venderse, desde las 9, estará compuesta por: 2.116 novillos de 1 a 2 años, 136 mixtos de más de 1 año, 1.009 novillos de 2 a 3 años, 568 novillos de más de 3 años, 57 Holando, 1.296 vacas de invernada y 1.154 piezas de cría.Viernes 27: el último día, desde la hora 9 se ofrecerán: 150 ovejas de cría, 2 o más encarneradas, 2.671 terneros y terneras, 1.828 vientres preñados y 304 vientres entorados. Ver noticia

Acuerdo UE-Australia es rechazado por la industria australiana y los productores europeos El sector cárnico australiano está «devastado» porque el Gobierno Federal ha firmado un acuerdo de libre comercio con la Unión Europea que dista mucho de lograr un aumento significativo del acceso al mercado, a pesar de haber indicado repetidamente que no firmaría un mal acuerdo, afirmó el Grupo de Trabajo Australia-UE sobre el Acceso al Mercado de la Carne Roja. El martes 24 el primer ministro australiano, Anthony Albanese, y la presidenta de la Comisión Europea, Ursula von der Leyen, anunciaron un acuerdo por el cual se establece para Australia una cuota de 30.600 toneladas peso canal, cuatro veces más que las exportaciones australianas de carne de vacuno a la UE el año pasado “que ascendieron a tan solo 7.638 toneladas, valoradas en US$ 197 millones” y representaron menos del 0,5% del total de las exportaciones de 2025. La industria pedía un mínimo de 50 mil toneladas. La cuota inicial sería de 10.200 toneladas al año por los primeros cinco años. Podrían pasar al menos dos años antes de que el Parlamento Europeo ratifique el acuerdo de esta semana por lo que “si el TLC entra en vigor, por ejemplo, en 2028, no sería hasta 2034 cuando el volumen comenzaría a crecer más allá de unas escasas 10.200 toneladas”, apuntó un analista australiano. Australia puede solicitar una revisión de los contingentes arancelarios para la carne vacuna no antes de cinco años después de su entrada en vigor. En carne ovina La cuota alcanza las 25.000 toneladas de exportaciones desde Australia a los países de la UE, cuatro veces más que la actual. En Europa el sector agropecuario se opuso a los resultados de la negociación considerando que estos volúmenes, sumados a las concesiones acumuladas de acuerdos con Mercosur, Canadá y Nueva Zelanda, generará una saturación en los cortes de alto valor, desplazando la producción local en un momento de consumo estancado. Ver noticia

Residuos agrícolas podrían convertirse en electricidad en Costa Rica. Costa Rica | | Cada zafra, cada cosecha y cada proceso agroindustrial deja tras de sí toneladas de subproductos del sector agroalimentario, pero lo que hasta ahora ha sido un desafío ambiental podría transformarse en una nueva fuente de electricidad limpia, capaz de fortalecer la seguridad energética del país centroamericano y reducir su dependencia de combustibles fósiles. Con ese objetivo, el Ministerio de Ambiente y Energía (Minae) de Costa Rica y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) avanzan en la preparación de La iniciativa será presentada al Fondo Verde para el Clima, el mayor mecanismo financiero internacional para proyectos de resiliencia climática, y apunta a convertir el desafío ambiental en una oportunidad energética y productiva para el país, informó IICA. Muhammad Ibrahim, director general de IICA comentó que el país centroamericano “tiene un enorme Agregó que “en un contexto de volatilidad en los precios de los combustibles y crecientes costos de producción, impulsar soluciones basadas en biomasa es clave para fortalecer la seguridad energética y la resiliencia de los sistemas agroalimentarios”. El proyecto plantea un cambio de enfoque, que consiste en renovable y la economía circular. Ibrahim destacó que la iniciativa responde a un enfoque integral que , y que se alinea con el nuevo plan de mediano plazo 2026-2030 del organismo hemisférico. “La apuesta es trabajar junto a los gobiernos, el sector privado y otros actores clave para acompañar a los productores con innovación, asistencia técnica y soluciones concretas frente a los desafíos ambientales”, afirmó el director de IICA. Para el Minae, el proyecto abre Según Ronny Rodríguez Chaves, viceministro de Energía, la biomasa puede convertirse en un complemento clave de la matriz eléctrica nacional. , especialmente en escenarios de presión ambiental”, explicó Rodríguez. La iniciativa permitiría sustituir parte de la generación térmica, reducir emisiones contaminantes y fortalecer prácticas de economía circular en la industria agroalimentaria, al tiempo que Se estima que el proyecto podría beneficiar de manera directa a más de 27.000 personas y de forma indirecta a más de 1,6 millones, al mejorar la seguridad energética, fortalecer la resiliencia productiva y promover un desarrollo más sostenible en el territorio. *** Foto de portada: Ronny Rodríguez Chaves (izq), viceministro de Energía de Costa Rica, y Muhammad Ibrahim (der), director general del IICA. Ver noticia

Fratti: “La exportación en pie nunca estuvo en cuestión ni cerrada, no habrán anuncios con este tema” Alfredo Fratti en ACG Podcast.Diego Carlotta - Soundcity. El ministro de Ganadería, Alfredo Fratti, pasó por ACG Podcast: Voces del Negocio Ganadero, en el estudio de Soundcity y habló de todo: garrapata, María Dolores, exportación en pie, sequía y el acuerdo con la Unión Europea.“Lo de la exportación en pie el año pasado se entendió mal, en el fondo es una discusión que se tiene que dar la sociedad: un animal faenado acá tiene arriba US$ 181 de mano de obra, siempre preferimos que se termine acá”, comunicó, agregando que “nunca estuvo en cuestión la exportación en pie ni cerrada, no habrán anuncios con este tema”. Esto se debió fundamentalmente a la suspensión temporal de permisos para ganado con destino faena inmediata de 2025.Uno de los argumentos esgrimidos por productores y gremiales es que atenta contra el libre mercado y envía señales complejas hacia el exterior. A esto, Fratti respondió: “pasamos años in exportar ganado terminado y la explosión de los terneros depende de la exportación del gordo”, aunque no lo copie inmediatamente. “Estamos de acuerdo que la exportación en pie es una válvula de escape, pero en el concepto de fondo tenemos que repensar el conjunto”, comentó.María Dolores. “Sigo pensando que es un buen negocio comprar un campo en pleno corazón de la zona lechera, con 4.000 hectáreas y más de 1.000 con riego”, comunicó, agregando que el Instituto de Colonización es un ente autónomo que maneja los detalles de la operación.Es preciso recordar que el campo posee 4.404 hectáreas y fue adquirido a US$ 32,5 millones. “El precio de Colonización es el que estaba pactado, ningún privado iba a perder plata manejando esos valores”, manifestó Fratti, agregando que la discusión que hay de fondo es sobre la existencia del instituto: “es Colonización si o Colonización no”.Además, dijo que “todo esto solamente ha entorpecido la puesta en funcionamiento de María Dolores y si el día de mañana querés vender, ganas plata porque el campo es un bien que se valoriza”, añadió. Este tema ha generado muchas críticas por gremiales y oposición.Sobre el comentario de que fue hecho como un homenaje a Mujica, explicó que para él “es de mala intención” y sobre los plazos que se están manejando, sostuvo que con más de 1.000 hectáreas ya plantadas, “para los tiempos del Estado está muy bien”.Garrapata. Sobre el suceso con los residuos de fluazurón en China, Fratti expresó que es “culpa de todos”. “El productor que manda sin respetar requiere de una suspensión inmediata, pero abogados vinculados a las gremiales nos interpusieron recursos, hay 16 productores que no cumplieron y no pudimos suspenderlos”, indicó.El ministro aclaró que para frigorígico o feedlot se puede enviar sin restricciones.Buena noticia. Finalmente, Fratti celebró la noticia de que se pondrá en vigencia de forma provisoria el acuerdo con la Unión Europea. “Es logrado entre los 4 países y si bien no hemos tomado posición como gobierno, pienso que 1/4 del cupo de 99.000 toneladas sería bueno”, remató. Ver noticia

Unión Europea: se acentúa la restricción de oferta ganadera en 2026 Las restricciones de oferta ganadera en la Unión Europea se acentuarán en 2026 con una caída interanual de un millón de animales a 70,9 millones de cabezas, y tres millones menos que en 2024. En los últimos 10 años la UE perdió un millón de toneladas de producción y medio millón de consumo, las exportaciones se redujeron en más de 100.000 tons. y las importaciones aumentaron más de 200.000 tons. Fuente: USDA “Las importaciones muy controladas están impulsando al alza los precios de la carne, lo que incide en un menor consumo”, afirma el USDA en su último informe sobre la Unión Europea. La producción de carne caería a 6,35 millones de toneladas con 50 mil toneladas menos, impulsada por una faena reducida a 21,3 millones de cabezas y altos costos operativos. EL USDA proyectó 465 mil toneladas de importación antes de que la UE anunciara que desde el 1º de mayo entrará en vigencia el acuerdo de libre comercio con el Mercosur que eliminará el arancel de 20% sobre la cuota Hilton y habilita el primer tramo anual de 9.075 toneladas de carne enfriada y de 7.425 toneladas de carne congelada que irán aumentando año a año hasta alcanzar el total de 99 mil en 5 años, volúmenes que los países del Mercosur discuten hoy cómo se distribuirán. En la Unión Europea el precio del novillo promedió US$ 8,54 en febrero, un valor 20% superior al de febrero 2025. En marzo ajustó a US$ 8,44 por kilo carcasa por la baja del euro de 2% frente al dólar desde el inicio de la guerra contra Irán. Precio del novillo en euros en la UE. Fuente: UE Ver noticia

Censo 2024: se desaceleró el éxodo rural a las ciudades El trabajo, liderado por la Dirección de Información y Estadísticas Agropecuarias (DIEA), permitió actualizar una base de datos clave que, según el ingeniero agrónomo Pablo Couto, integrante de dicha repartición del ministerio, resulta determinante para comprender la evolución productiva y social del medio rural. “Tener información es fundamental para la toma de decisiones. Eso es lo más relevante de los censos agropecuarios”, sostuvo.El relevamiento, que se realiza cada diez años conforme a la normativa vigente, ofrece una fotografía precisa del estado actual del agro. Couto enfatizó que el censo no solo aporta datos estadísticos, sino que permite orientar políticas públicas, inversiones y estrategias productivas.Uno de los datos más relevantes que arrojó el censo es la continuidad de la reducción de la población rural, una tendencia que es global. Sin embargo, Uruguay muestra una particularidad. “Esa disminución de población rural o de trabajadores rurales tuvo una desaceleración”, afirmó Couto, marcando una diferencia respecto a períodos anteriores.En términos concretos, se registró una caída del 6% en el número de explotaciones agropecuarias, lo que equivale a casi 3.000 establecimientos menos en comparación con el censo anterior. No obstante, el técnico subrayó que en otros períodos intercensales se habían observado descensos mucho más pronunciados, incluso cercanos al 20%.En paralelo, la población trabajadora del sector también experimentó una reducción “en el entorno de las 6.000 personas, pero no es tan importante como en censos anteriores”, señaló Couto. En ese sentido, la composición del trabajo rural, incluyendo tanto trabajadores permanentes como jornaleros muestran que disminución en la mano de obra, “es más fuerte en los hombres, porque hay una proporción mayor de trabajadores hombres, mientras que en mujeres la reducción es menor”, indicó. En cifras, la caída en trabajadores masculinos ronda las 6.000 personas, mientras que en mujeres es de casi 1.500.El fenómeno de la migración del campo a las ciudades, responde a múltiples factores, principalmente vinculados a la calidad de vida. “Por un tema de acceso a los servicios o a determinada calidad de vida que la gente hoy exige, tenemos ese éxodo hacia las ciudades”, explicó el profesional.En términos de producción, el stock bovino registra un leve incremento de 300.000 cabezas, mientras que la lechería muestra una reducción en la superficie y el rodeo, pero con una producción que crece significativamente. “Pasamos de 4.000 a 5.800 litros por vaca masa, con un aumento de 500 millones de litros de leche”, indicó el profesional.En cuanto al uso del suelo, el área total censada se mantiene prácticamente estable en 16.150.000 hectáreas, una cifra similar a la del censo anterior. Sin embargo, el campo natural muestra una reducción de aproximadamente 600.000 hectáreas, mientras que el bosque nativo aumenta a 776.000 hectáreas, gracias a una mejor identificación mediante imágenes satelitales.Uno de los aspectos más estructurales que confirma el censo es la tendencia a la concentración de la tierra. Según el ingeniero agrónomo, “todas las explotaciones de menos de 2.500 hectáreas pierden superficie que es absorbida por las de más de 5.000 hectáreas”.La reducción más significativa se da en los estratos pequeños, particularmente en explotaciones de menos de mil hectáreas. En contraste, las unidades de mayor tamaño presentan una caída mucho menor, consolidando su participación en el total de la superficie productiva.“Es una realidad que se viene dando históricamente, donde las tierras de pequeñas explotaciones son absorbidas por empresas de mayor tamaño”, explicó Pablo Couto. Ver noticia

Récord absoluto en el precio de exportación para carne vacuna La tonelada de carne vacuna exportada en los últimos 30 días móviles alcanzó un precio de US$ 5.648 por tonelada, un máximo desde que hay registros, de acuerdo a los datos preliminares de INAC. Superó los US$ 5.579 alcanzados en noviembre de 2025. En la última semana el valor promedio se situó en US$ 6.251 por tonelada. En lo que va de marzo hasta el 21, EEUU aparece como claro principal destino con 9.576 toneladas, aún estando 10% por debajo en volumen que un año atrás. China le sigue con 7.112 toneladas (-1,3% interanual), y la Unión Europea en tercer lugar con 2.500 toneladas (-9% interanual). En el acumulado anual Uruguay lleva exportadas 108.566 toneladas a un valor promedio de US$ 5.464. Una caída interanual de 6,2% en volumen y un incremento de 16% en valor. En carne ovina el precio promedio de 30 días quedó por debajo del récord de la semana pasada, promediando US$ 6.987 por tonelada. En la última semana se situó en US$ 5.294. En cuanto a destinos, Brasil se sostiene como principal comprador con 146 toneladas. Aparece Canadá en segundo lugar con 100 toneladas. Bajó fuertemente Israel y otros países de Medio Oriente salieron del mercado, en medio del conflicto, como Jordania, Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita, Líbano, Kuwait y Omán. En lo que va del 2026 se llevan exportadas 2.676 toneladas de carne ovina, 29% debajo de un año atrás. Aunque compensado por el precio, que pasó de promediar US$ 5.136 a US$ 6.844 por tonelada.   Ver noticia

Chefs y expertos en gastronomía de tres continentes conocen de primera mano el plus de las carnes uruguayas Ver noticia