UTEC desarrolla lactosuero: de subproducto lácteo a adhesivo natural. Montevideo | | Un proyecto desarrollado en la Universidad Tecnológica (UTEC) La investigación, liderada por la docente e investigadora Karen Keel, combina ciencia básica con aplicación tecnológica y se enmarca en líneas de trabajo orientadas a la y a la El punto de partida del desarrollo fue un componente presente en el Cuando la leche se cuaja para formar el queso, se obtiene por un lado la cuajada (que dará origen al producto final) y por otro el suero, que muchas veces es descartado. Sin embargo, el suero contiene compuestos de alto valor, entre ellos el , que fue la base de esta investigación, explica la investigadora que además se desempeña como docente de Química Analítica en la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Lácteos de UTEC. La investigación se centró en someter mezclas de GMP y distintos azúcares a un tratamiento térmico similar al que ocurre en procesos culinarios, como el dorado de la carne o la elaboración de dulce de leche, este fenómeno se conoce como reacción de Maillard. “Bajo determinadas condiciones, los azúcares se unen al péptido GMP generando compuestos con estructuras más grandes que aumentan la viscosidad de las mezclas, siendo ésta una característica clave para el desarrollo de adhesividad”, explica Keel. El hallazgo surgió de forma inesperada durante ensayos orientados inicialmente a evaluar propiedades emulsificantes y de solubilidad. “Notamos que unas gotas secas sobre la mesada se comportaban como silicona. Ese hecho fue el puntapié para explorar una nueva propiedad del material”, recuerda la investigadora. A partir de ese momento, el trabajo avanzó hacia ensayos específicos de adhesión. Las pruebas se realizaron inicialmente sobre papel y cartón, luego en tela de algodón y finalmente en diferentes tipos de madera. Para evaluar su desempeño, el adhesivo desarrollado fue comparado con diferentes productos comerciales: colas vinílicas escolares, adhesivos de uso general y siliconas frías. Los resultados utilizando papel y cartón mostraron que el material lograba uniones tan firmes que el sustrato se rompía antes que el adhesivo. Al utilizar tela de algodón se observó un desempeño superior al de algunas colas vinílicas escolares, comparable a otros adhesivos comunes y ligeramente inferior a adhesivos profesionales. En madera, los resultados variaron según el tipo de material: en Pino la adhesividad fue similar a la de cola vinílica, mientras que en maderas más duras y menos porosas, como el Anchico, el rendimiento fue menor. Más allá del desempeño técnico, el proyecto se destaca por su enfoque ambiental. El adhesivo se obtiene a partir de un péptido proveniente de un subproducto lácteo, lo que contribuye a la valorización de residuos industriales y reduce el uso de compuestos derivados del petróleo y solventes potencialmente agresivos para la salud y el ambiente. El proceso también supuso un aprendizaje para la investigadora. “Una de las habilidades que más desarrollé fue la flexibilidad frente a nuevos resultados. Aprendimos a estar atentos a los hallazgos inesperados (como la gota siliconada en la mesada) y a evaluar rápidamente cómo podían ser útiles. También tuvimos que colaborar con otros profesionales cuando nuestros equipos no alcanzaban para medir ciertas propiedades; por ejemplo, los ensayos de adhesividad se realizaron en el Departamento de Materiales Compuestos del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), en Argentina. Esa interacción enriqueció mucho el proyecto”, relata Karen. Actualmente, el trabajo avanza hacia nuevas etapas y aplicaciones. “Dentro de UTEC ya se exploran posibles aplicaciones prácticas, como la combinación del adhesivo con otros proyectos en vías de desarrollo. Por ejemplo, se están probando mezclas con aserrín para crear materiales que puedan ser utilizados en impresoras 3D de madera, en un proyecto en el que participa María Emilia Roldán”, adelanta Keel. En síntesis, los ensayos demostraron que, mediante reacciones controladas, fue posible obtener derivados de GMP con viscosidades elevadas y propiedades adhesivas funcionales. Las formulaciones más avanzadas lograron un desempeño efectivo sobre tela y madera, con resultados comparables e incluso superiores en algunos casos a adhesivos comerciales. Estos hallazgos posicionan al GMP como un candidato prometedor para el desarrollo de adhesivos reversibles y biodegradables, con un claro diferencial frente a los sintéticos tradicionales. Para Keel, el proyecto también refleja el valor de integrar docencia, investigación y vinculación con el medio. “En UTEC he tenido la oportunidad de enseñar, investigar y vincularme con la comunidad mientras continúo mi formación académica”, destaca. (UTEC | Foto de redes sociales). Ver noticia

Mercado de haciendas continúa con firmeza en los valores y caracterizado por la escasez de oferta de ganado terminado Campo con ganado. Fabio Montossi. El escenario sigue siendo el mismo para el mercado de haciendas: firmeza en los valores, una industria que demanda y tiene como consecuencia entradas cortas y precios que colman las expectativas de los productores.José Rubio, integrante de Megaagro y directivo de la Asociación Consignatarios de Ganado explicó que “el mercado sigue muy firme y caracterizado por la poca oferta, donde mucho de lo que aparece tiene terminaciones justas y los ganados que se aprontan se van”.Acerca de la dinámica del mercado, en especial del ganado que va a la industria frigorífica, Rubio manifestó que “la ventana de corrales se terminó pero la demanda y la faena siguieron en números interesantes”, agregando que no se está pudiendo cumplir con las intenciones de faena en algunos casos precisamente por la escasez de animales bien terminados.En referencias, el directivo de ACG comentó que hay que pensar en una vaca entre US$ 5,40 y US$ 5,50, al tiempo que los novillos oscilan en US$ 5,60 y US$ 5,70, con algunos centavos más por los ganados especiales. “De todos modos, hablar de valores hoy es complejo porque pueden cambiar de un día para otro, hay que ir consultando lote a lote, dependiendo de la necesidad de la planta y las categorías”, agregó.En entradas, el panorama sigue igual que en las últimas semanas, con agilidad en las cargas y “las plantas más largas te pasan una semana”.Rubio también se refirió a la situación forrajera, expresando que las lluvias no han sido lo esperado y si bien permitieron rellenar alguna aguada, todavía es insuficiente a nivel forrajero. El panorama a nivel país comienza a complicarse.En este sentido, explicó que imagina una oferta similar hacia las próximas semanas y no ve un mercado con especulaciones: “los precios son buenos y los productores que tienen ganados terminados lo venden”, sentenció. Ver noticia

El cultivo de mejor margen inaugura la cosecha de verano Copagran realiza por primera vez un evento inaugural de la cosecha de verano en el que se destacará el regreso del girasol a las rotaciones, con un área que la cooperativa estima en 30 mil hectáreas a nivel país, casi el triple que en la zafra anterior. Con el 25% de la cosecha levantada el rendimiento promedio es de 1.800 a 1.900 kilos por hectárea con un piso de unos 1.500 kg/ha. El cultivo arrojó “muy buenos resultados a pesar de la sequía, y generando márgenes muy interesantes con las bonificaciones por aceite”, adelantó Alejandro Nopitsch, gerente comercial de la filial Soriano de Copagran. A la referencia base de unos US$ 460 por tonelada para la semilla de girasol se le suma entre 22% y 24% de bonificación por contenido de aceite, por lo que se estiman unos US$ 570 por tonelada lo que coloca a la oleaginosa como la estrella del verano en materia de márgenes económicos. El cultivo tiene un costo similar a la soja (unos US$ 650 /ha) y un margen muy superior: el ingreso por 1.800 kilos de girasol equivale al de unos 2.600 kilos de soja, señalan desde Copagran, un rendimiento que este año será difícil de alcanzar. La falta de lluvias está llevando a estimaciones por debajo de los 2 mil kilos para la soja. El precio del aceite de girasol subió 15% en el último año como consecuencia de la guerra entre Ucrania y Rusia y el clima adverso en la región del Mar Negro. El mercado en Uruguay son los programas de Cousa para el mercado local y de Cargill para exportación. “Edición Girasol” este jueves El lanzamiento de la “Edición Girasol” este jueves 5 de marzo comenzará a la hora 10 en el kilómetro 318 de la ruta 3 (Young) con la presencia del Presidente de la República, Yamandú Orsi, y las palabras del presidente de Copagran, Juan Manuel García; el intendente de Río Negro, Guillermo Levratto; el director general de Servicios Agrícolas del MGAP, Agustín Giudice; y la Dra. Victoria Bonnecarrere, de INIA, en el marco del Día Nacional del Fitomejoramiento. Luego del corte de cinta para la inauguración oficial y un almuerzo se realizará un panel sobre actualidad, manejo y perspectivas del cultivo a cargo del asesor Pablo Calviño, y la participación de Fernando Villamil (Agrosud), Nicolás Nadal (productor agrícola) y Richard Brehm (asesor técnico). La jornada cerrará con una recorrida a campo donde se presentará la genética de NK, Pioneer, Advanta y Nufarm en chacra y con manejo de productor que completa la información a los productores de datos técnicos y avances genéticos. Ver noticia

Diferencia a favor de las lanas certificadas supera los 50 centavos Más allá del incremento en los valores de la lana, que se vienen observando desde el mes de septiembre de 2025, se vuelve a observar en el mercado, una valorización diferencial de las lanas certificadas, sobre las que únicamente se cosechan con grifa verde. Según Djalma Puppo, exportador de lanas en sucio, “hoy, entre las lanas certificadas y no certificadas puede haber 80 centavos, 70 centavos. Hay diferencia muy grande”, afirmó.“Hace un año y medio, la diferencia entre certificaciones era mínima y hoy ya estamos hablando de más de medio dólar en sucio. O sea, son valores importantes”, explicó.El exportador sostuvo que, en las condiciones productivas de Uruguay, certificar no representa una barrera significativa. “Es muy fácil para un productor, por las condiciones que producimos nosotros, certificar”.En el ámbito internacional, señaló que si bien Australia continúa siendo el principal actor por volumen, en el mercado de lanas certificadas, la principal competencia para Uruguay “es Sudáfrica y Argentina, pero principalmente Sudáfrica”, indicó Puppo. No obstante, defendió el posicionamiento local: “Uruguay tiene productores muy buenos que han trabajado muy bien la lana y con las certificaciones y somos muy, muy competitivos con el resto del mundo”.Sobre la demanda, indicó que “el mercado está buscando más 19,5 micras, que es una lana que está quedando menos en manos de productores y hay una demanda muy, muy fuerte”. En el caso de las 16 micras, donde productores aspiran a los US$ 12,00, Djalma Puppo dijo “a mi parecer, todavía estamos lejos de eso”. Al respecto indicó que “quedan muchos lotes, donde se pide por encima de lo que se puede pagar hoy”. Ver noticia

Una fruta destacada, nueve rubros, precios de referencia y otros detalles de la Lista Inteligente Ver noticia

Política, ganadería, mercados y más en el Valor Agregado de este lunes Ya está disponible la entrega diaria de Valor Agregado: ¿Qué balance se hace del primer año del gobierno de Yamandú Orsi? El negocio ovino y un escenario muy bueno. La situación del mercado de haciendas, Ariel Núñez Freire. Impuesto del 1% y una pronta eliminación. Vea el programa completo a continuación: Ver noticia

Conflicto en Irán compromete los precios y la logística de fertilizantes El precio del gas natural, un insumo clave para producir fertilizantes nitrogenados, subió de un día para el otro más de 40% en Europa que está en camino de renunciar al gas de Rusia y depende del gas que proviene de Medio Oriente. La volatilidad de los precios y las incertidumbres logísticas por la guerra en Medio Oriente anticipan posibles dificultades en el suministro de urea desde la región que genera más del 50% de la producción mundial. Para la siembra de invierno y para la temorada de pasturas y verdeos es una mala noticia, que puede incrementar los costos. Según Reuters, el precio de la urea, subió un 13%, hasta los US$ 550 en Egipto, uno de los tres principales proveedores del producto a Uruguay, junto con Argelia y Nigeria. El alza de precios también se reflejó en los precios de importación en EEUU según la consultora, donde subieron de US$ 530 a US$ 606 por tonelada desde la semana pasada. Qatar, Arabia Saudita e Irán, tres de los 10 principales exportadores de urea del mundo, realizan sus envíos a través del Estrecho de Ormuz, abasteciendo a un mercado global que ya enfrenta escasez debido a la falta de gas natural barato disponible desde Rusia para los fabricantes europeos, afirmó el analista de StoneX, Josh Linville. «El mundo ya tiene dificultades con el nitrógeno y acaba de sufrir un golpe durísimo en la peor época del año», añadió. Los precios venían en una suba antes de que desatara la guerra. En nitrógeno “seguramente veremos una suba” sostuvo el asesor Alberto Cruces mientras que en fósforo el año arrancó con alguna corrección a la baja dentro de un nivel alto de precios, que no se mantuvo al intensificarse la demanda de Brasil y EEUU y ante la salida de China del mercado exportador que trasladó subas al producto. En fosfatados además de la volatilidad de precios, influye la logística y los embarques, así como la tracción de la demanda estadounidense. “No solo el petróleo sino los costos de los fletes y seguros van a subir”, dijo Cruces en Tiempo de Cambio de Radio Rural, agregando “complicaciones adicionales” a un mercado donde hay pocos actores traccionando el mercado de fertilizantes en el Río de la Plata y “son menos los barcos que vienen”. Ver noticia

La guerra frena las subas de los mercados de granos Los ataques contra Irán y la muerte de su líder supremo Alí Khamenei que desataron la guerra en Medio Oriente incrementaron la volatilidad en los mercados de granos y pusieron fin a las subas que hasta el viernes pasado habían llevado a la soja en EEUU a su mayor valor en dos años y al trigo a un máximo de ocho meses. Este lunes la soja bajó casi dos dólares en la Bolsa de Chicago en la posición julio 2026 de US$ 434,3 a US$ 432,5 por tonelada y en Uruguay dejó las referencias en torno a los US$ 390 por tonelada. La nueva suba del aceite de soja este lunes a US$ 1384,7 por tonelada (+27% desde principios de año) puso un piso a las bajas. Los operadores ponen en duda de que China finalmente compre los 8 millones de toneladas adicionales de soja estadounidense tras la condena de Beijing al asesinato del líder iraní. La firmeza de los aceites y la suba del petróleo redoblan la importancia del papel del biodiesel en los mercados de oleaginosas que se ven revalorizados como sustitutos del petróleo. La fortaleza del dólar y las dificultades que el exceso de lluvias está causando en la cosecha de soja de Brasil son otros factores que el mercado sigue con atención. La baja más aguda este lunes fue la del mercado del trigo que bajó US$ 4 luego de un rebote de 8,5% en febrero, agregando unos US$ 20 por tonelada. Ajustó desde US$ 230 a US$ 226 en la posición diciembre de la Bolsa de Chicago después de una especulación alcista inicial por la eventual necesidad de países de Medio Oriente, grandes importadores de trigo, para apurar compras como reserva ante la eventualidad de una guerra prolongada que afecte el suministro. El panorama para la próxima siembra de cebada viene mejorando con el fortalecimiento de los valores del trigo que funcionan como referencia para el cereal, cuando se acercan las fechas de los anuncios de los planes de las malterías para la próxima campaña. En el mercado de París la colza respondió con subas al incremento del petróleo con una cotización de 478,75 euros por tonelada (la más alta desde junio 2025) que por el efecto de la suba del dólar este lunes frente a la moneda europea se mantiene sobre los US$ 560 por tonelada de la semana anterior. A nivel local la Cámara Mercantil consignó las primeras referencias de precio sobre US$ 490 la tonelada de colza para la próxima cosecha. En Brasil, con la cosecha ya en marcha, el arroz se acercó a los US$ 11 por bolsa mientras que en Uruguay las máquinas se aprontan para comenzar a trillar con zonas en las que el riego debió ser dosificado por la falta de lluvias. Las expectativas son de obtener unos 9.000 a 9.200 kilos por hectárea. En una zafra desfavorable en precios con una caída de 35% en la cotización que deja márgenes desafiantes a los cultivadores, el sector arrocero destaca que el acuerdo con la Unión Europea, comprador del 25% de la cosecha uruguaya en el último año, se beneficiará con un mayor acceso y la eliminación de un arancel de 15% que representaría un ahorro de US$ 15 millones anuales. Ver noticia

Universidad chilena descubre “interruptor biológico” que ayuda a las plantas a sobrevivir sequías. Santiago, Chile | Universidad Andrés Bello | | Un estudio, publicado en la revista científica (PNAS)*, revela cómo La investigación, liderada por el Dr. José Miguel Álvarez, investigador del Centro de Biotecnología Vegetal (CBV) de la Universidad Andrés Bello (UNAB) y director del Núcleo Milenio en Ciencia de Datos y Resiliencia Vegetal (PhytoLearning), aborda El trabajo identifica un mecanismo molecular que permite a las plantas integrar señales ambientales opuestas, como la disponibilidad de nitrógeno —un nutriente esencial que estimula el crecimiento— y el estrés por falta de agua, que exige respuestas de ahorro y supervivencia. Hasta ahora, se sabía que ambas señales influían en el desarrollo vegetal, pero no cómo la planta las conciliaba a nivel molecular. El equipo de investigación descubrió que Este regulador actúa como un centro de control: Sin embargo, , ya que mantiene activo el crecimiento cuando lo que la planta necesita es conservar agua. “Al analizar plantas en las que este regulador fue desactivado, observamos un efecto claro: las plantas cierran antes sus estomas —pequeños poros en las hojas—, pierden menos agua y toleran mejor la sequía. Esto demuestra que NLP7 no solo promueve el crecimiento, sino que también define cuándo ese crecimiento debe frenarse para asegurar la supervivencia en condiciones adversas”, explica el Dr. José Miguel Álvarez, autor correspondiente del estudio. En un escenario donde la escasez hídrica será cada vez más frecuente, entender cómo las plantas toman decisiones entre crecer o ahorrar agua es clave para adaptar la agricultura a condiciones más extremas. El estudio describe este mecanismo como “Este conocimiento permite pensar en estrategias , ya sea mediante edición genética, selección de variedades más resilientes o ajustes en las estrategias de fertilización”, agrega Álvarez. En términos concretos, “A largo plazo, esto se traduce en mayor estabilidad en la producción de alimentos y una agricultura mejor preparada para enfrentar un futuro con menos agua”, señala la Dra. Elena Vidal, investigadora del Centro de Genómica y Bioinformática de la Universidad Mayor y directora alterna del Núcleo Milenio. La publicación en la revista PNAS representa además un hito para la ciencia nacional. “Publicar en una revista de esta categoría posiciona a Chile como un actor relevante en la investigación sobre adaptación al cambio climático y seguridad alimentaria”, destaca el director del Núcleo Milenio PhytoLearning. Esta publicación constituye uno de los principales hitos científicos del primer año de ejecución de PhytoLearning, consolidando su proyección internacional en el estudio de la resiliencia vegetal frente a la sequía. Foto de Universidad Andrés Bello (UNAB) | Más información en (*) Artículo científico en PNAS: Ver noticia

Firmeza en los valores y fuerte demanda marcaron el remate de Lote 21 en Expo Durazno “Fue un remate muy positivo, con un mercado que se encuentra firme y tonificado. Los corrales están traccionando, el mercado internacional de la carne acompaña y toda la cadena se encuentra encadenada hacia atrás”, señaló Savio.<br><br>Terneros firmes y genética valorizada<br><br>Entre las referencias del remate, los terneros generales más pesados promediaron USD 823 al bulto, mientras que la ternerada general alcanzó un promedio de USD 761 (USD 3,95 por kilo). En la venta especial Angus del día viernes, los terneros promediaron USD 4,11 por kilo y USD 773 al bulto.<br><br>“Hoy el ternero está haciendo justicia con el productor. Vale lo que realmente cuesta producirlo. Estamos hablando de valores de USD 750, 800 y más dólares por cabeza, lo cual le devuelve incentivo al criador para seguir apostando a genética y calidad”, afirmó.<br><br>Savio subrayó que la mejora genética es cada vez más visible en el rodeo nacional. “La genética facilita el engorde, mejora los rendimientos y aporta eficiencia. Eso se está viendo claramente en el país”.<br><br>Vientres de calidad: un diferencial que empieza a reconocerse<br><br>Durante el remate también se destacó un lote de vientres Red Angus SA de Ganadera Barracas, que alcanzó un máximo de USD 1.555 por pieza.<br><br>Para Savio, aún existe margen para que el mercado valorice más los vientres preñados de calidad: “Si un ternero vale más de USD 800, una vaca preñada, con trabajo genético e inversión atrás, debería tener mayor reconocimiento. El mercado pone los valores, pero creemos que ese diferencial se va a ir afirmando”.<br><br>Zafra de terneros: valores cercanos a los USD 4<br><br>Consultado sobre la evolución de la zafra, Savio consideró que los valores deberían mantenerse firmes.<br><br>“Antes de arrancar la zafra decíamos que el ternero debía estar más cerca de los cuatro dólares que de los tres y medio. Creemos que el promedio va a estar en ese eje”, sostuvo.<br><br>Según explicó, la demanda está activa y los verdeos de invierno jugarán un rol clave. “Cuando los verdeos se implantan y necesitan boca, la gente sale a comprar y el precio pasa a segundo plano. Además, la exportación en pie funciona como piso del mercado si los valores se ajustaran”.<br><br>También destacó que los terneros castrados están mostrando un plus, ya que permiten una rápida transformación en novillo cuota, con buenos valores internos.<br><br>Ganado gordo: referencias firmes, pero mercado volátil<br><br>Respecto al ganado gordo y a la expectativa por la referencia semanal de ACG, Savio señaló que el mercado se mantiene dinámico y con negociaciones lote a lote.<br><br>Como referencia:<br><br>Vacas bien terminadas (240–250 kg carcasa): entre USD 5,45 y USD 5,50.<br><br>Novillos pesados, bien terminados y con volumen: entre USD 5,65 y USD 5,75.<br><br>“Influyen la distancia a planta, el volumen, la terminación y el tipo de ganado. Es un mercado muy rápido, por eso siempre recomendamos negociar lote a lote”, explicó.<br><br>Próxima actividad<br><br>Campo UY ya se encuentra certificando lotes para el próximo remate de Lote 21, previsto para el 11 de marzo.<br><br>“Estamos inspeccionando y certificando en todo el país. El mercado está firme y creemos que vamos a tener una muy buena zafra”, concluyó Savio. Ver noticia