Eduardo Soares: La raza Hereford crece en base a su mansedumbre en Brasil
La raza Hereford mantiene sus registros a nivel genético en Brasil, sin embargo, gana espacio a través de los cruzamientos hacia el norte Río Grande del Sur, debido a su calidad de carne y mansedumbre. Esta realidad erige a la raza como el pilar fundamental para la producción de carne de alta calidad. Eduardo Soares, presidente de la Asociación Brasilera de Criadores de Hereford y Braford, destacó que existe un compromiso entre los criadores Brasil y Uruguay, para fortalecer la raza en la región, aportando mejoras en atributos como la calidad de la carne, principalmente en los corrales de encierre, y la mansedumbre, permitiendo producir en ambientes que demandan animales de genética superior para garantizar la rentabilidad.El productor brasilero remarcó la importancia de la implementación de la evaluación panamericana, como una herramienta que ha permitido unificar criterios y estandarizar el rodeo a nivel regional. Según Soares, esta iniciativa ha logrado que los animales sean “más parejos” en todo el Cono Sur, eliminando las grandes disparidades que existían en el pasado. El dirigente brasileño señaló que “el Hereford brasilero está buscando el mismo camino que el Hereford uruguayo; varios criadores de Brasil están acá en Rivera, en la exposición, además, nosotros tuvimos hace dos semanas atrás la Nacional de Hereford en Brasil y se vio mucha genética uruguaya en pista”.La uniformidad que se comienza a observar en la región, además de la importancia de la adaptabilidad de la raza a distintos ambientes, para el criador brasilero, también es el resultado de la demanda de los principales mercados a los cuales se destina la carne uruguaya. En este sentido, indicó que el Hereford ofrece las condiciones ideales para alcanzar los pesos de carcasa requeridos sin perder la eficiencia a nivel reproductivo.MODERADAS: En este sentido, uno de los planteos que comienzan a crecer en la región, desde el sector industrial y los corrales de encierre, es la necesidad de animales más grandes y pesados, lo cual se da de frente con un criador que prefiere mantener un nivel moderado en el tamaño de las vacas, para mantener eficiencia reproductiva en los rodeos. En este sentido, mientras los frigoríficos demandan novillos de 300 kilos de carne, los productores buscan priorizar la sostenibilidad de sus rodeos de cría en condiciones de campo. Soares advirtió que existe un contrasentido entre priorizar el tamaño final del novillo sobre la eficiencia de la madre, “¿Cómo se va a querer ese novillo si necesitamos para nuestro ambiente una vaca funcional, moderada y productiva, que se preñe, que coma menos y que destete un buen ternero? Creo que no podemos cambiar de forma alguna el tamaño de nuestra vaca. Me parece que mayor productividad va a ser mejor preñez, destete, adaptación al ambiente, eso siempre va a ser más importante que el peso del animal a ser vendido porque se puede vender más animales y no tan pesados”.La visión del presidente de la Asociación Brasilera de Hereford &_Braford, Eduardo Soares se centra en que la verdadera productividad no se mide por el peso individual del animal vendido a la industria, sino por la capacidad del rodeo de mantenerse fértil y adaptado al medioambiente donde produce. Para él, la solución no es agrandar la vaca, sino optimizar la etapa de crecimiento de los terneros mediante una gestión eficiente del sistema productivo. “Creo que hay que ir a animales moderados; debemos tener moderación, con mucho potencial de crecimiento y trabajar arriba de la recría de estos animales. Este ternero que se va a novillo debe tener una buena recría para que se desarrolle y con eso sea faenado con pesos grandes”.“Cambiar la moderación de la vaca es, en mi opinión, no como asociación, sino como técnico, como productor, es darse un tiro en el pie. Yo en mi casa no cambiaría la moderación de la vaca y la adaptación me parece que es fundamental para mi negocio. De esta manera entrego un buen ternero, con desarrollo, con potencial productivo, para que los recríen de la manera que quieran para alcanzar ese novillo pesado” dijo el productor.SANIDAD: Desde el punto de vista sanitario, la problemática de la garrapata es una preocupación constante, también de los productores brasileros. Al respecto indicó que, en los municipios del estado de Río Grande del Sur, con nuestro país, la incidencia del parásito ha crecido exponencialmente, pero principalmente remarcó la falta de efectividad que se observa en los distintos productos químicos disponibles en la plaza comercial.“La verdad, no controlamos la garrapata. Estamos con los mismos problemas de Uruguay. Hace mucho tiempo, que las drogas cada vez funcionan menos, tienen más resistencia. En esta región del sur de Brasil, sobre el campo natural de basalto, cada vez tenemos más garrapata y está más difícil de controlar”, indicó.CRUZAMIENTOS: A pesar de los desafíos, el Hereford mantiene una posición sólida en Brasil, conservando sus números de registros y la base de sus rodeos puros, ubicados principalmente en el estado de Río Grande del Sur. Sin embargo, el gran salto cualitativo se está dando en el centro y norte brasilero, a través de los cruzamientos para la terminación de animales pesados para la industria. El uso de toros Hereford sobre hembras Nelore, en el norte brasilero, o en esquemas de cruzamiento en el centro del país sobre razas británicas o incluso sobre las sintéticas como Brangus y Braford, está creciendo, motivado por la demanda de carne de calidad superior y la necesidad de un mejor manejo del ganado en los encierres.“El mercado brasileño valora cada vez más al macho castrado por su aptitud para los sistemas de confinamiento (feedlots) y su facilidad para cumplir con los protocolos de exportación” indicó el productor. Además, Soares remarcó que “el potencial de crecimiento es bueno, principalmente manteniendo los rodeos comerciales puros, porte hay un potencial tremendo para aumentar a través del cruzamiento”. Soares también destacó que el crecimiento de la raza se está dando a través de su variedad mocha, es decir, de la mano del Polled Hereford. “Por un tema de cría del ternero, de cuando el novillo va a frigorífico, en la exportación en pie o en los novillos que van a feedlots también piden mucho que sea mocho, entonces los criadores están buscando en Brasil, más al animal mocho que al astado” explicó.“la verdad, no controlamos la garrapata” dijo SoaresLa garrapata es una problemática creciente en Uruguay, principalmente por el tema de los residuos en carne y la mortandad de los ganados. Eduardo Soares, reconoció que la situación ha superado las herramientas de control tradicionales, que se tienen en Brasil. En la región fronteriza con Uruguay, los productores ya no hablan de erradicación, sino de una difícil convivencia que pone a prueba la rentabilidad de los establecimientos.Soares explicó que los productos que antes ofrecían una solución rápida hoy apenas logran mitigar la carga parasitaria en los animales, especialmente en zonas de campo natural de basalto, donde el parásito parece haber encontrado un nicho de resistencia que desalienta a los productores en el control del parasito.“La verdad, no controlamos la garrapata. Estamos con los mismos problemas de Uruguay. Hace mucho tiempo, que las drogas, los productos, cada vez funcionan menos, tienen su resistencia. En esta región del sur de Brasil, sobre el campo natural de basalto, cada vez tenemos más garrapata y está más difícil de controlar”.Según Soares, “en los últimos tres o cuatro años, este momento de febrero a abril está tremendo y potencializado porque los medicamentos no funcionan como funcionaban antes. Estamos sin armas para hacer lo que hacíamos antes, que eran buenos garrapaticidas, buenos productos”.Esta realidad obliga a replantear toda la estrategia sanitaria, pasando de un enfoque netamente químico a uno que integre la gestión ambiental y, sobre todo, la selección genética de los animales.En este sentido, en Brasil, instituciones como Embrapa están liderando investigaciones en el área de la genómica para identificar y seleccionar animales con resistencia natural a la garrapata. La idea es que la selección genética no solo busque carne y fertilidad, sino también la capacidad inmunológica del animal.
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