La zafra lleva un 32% más de terneros y terneras vendidos que en 2025

En la suma de los meses de febrero y marzo, en los tres principales consorcios de remates por pantalla, se han comercializado más de 62.000 terneros y terneras, superando en un 32% las ventas realizadas en el mismo período del año pasado.

Esta previsto que esta zafra tenga una oferta superior a la del año pasado, teniendo en cuenta que los datos de los talleres de diagnósticos de gestación así lo marcaron en su momento. Lo que no estaba previsto era la baja del ganado gordo en el inicio de la zafra del sector criador, que en definitiva es el primer eslabón de la cadena cárnica, sin embargo, hay factores que están incidiendo para que la zafra se desarrolle con la fluidez, agilidad y suba en los valores que se ha venido registrando.Por un lado, los altos precios de la reposición en los últimos meses y el tener que competir con los feedlots por los ganados más adelantados, ha llevado a que muchos productores optaran por esperar a la zafra de terneros para reponer. Por otro lado, son los animales jóvenes lo que convierten más rápido y de forma eficiente el pasto en carne, por lo que, al norte del Río Negro, donde la producción del campo natural no ha sido una limitante en este verano, la necesidad de “poner bocas” en las pasturas es también un aliciente para esta zafra.Pero miremos los números que viene dejando las ventas en los principales consorcios de ventas por pantalla. En la suma de los dos meses, se comercializaron 62.580 cabezas de terneros y terneras, con un peso promedio de 179 kilos. Este volumen supone un crecimiento de 12.062 cabezas sobre lo comercializado en igual período de 2024 y en más de 19.849 animales las ventas de 2023.El valor promedio, incluyendo machos y hembras, es de US$ 3,87 por kilogramo, lo que representa un aumento del 36% respecto al año pasado y un 70% sobre 2023. En tanto que, si miramos al bulto, el promedio se posiciona en US$ 685,3, subiendo 37% sobre 2025, debido a que la ternerada está un kilo más pesada. Si se compara con la zafra del 2023, la diferencia de kilos y de precios registrados entre ambos períodos, lleva a que este año el valor sea 98% superior, a los US$ 346,2 registrado en aquel momento.Los machos representan el 65,6% de la ternerada vendida hasta el momento. Se han comercializado en estos dos meses, 39.353 terneros, es decir 25% más que el año pasado (+7.788 cabezas) y 59% más que en 2023 (+14.649). Por su parte, los pesos promedio se han mantenido estable, pesando 182 kilos esta zafra, únicamente un kilo por encima del año pasado. En esa comparación con 2023, se debe señalar que los terneros están 26 kilos más pesados en esta zafra.El promedio ponderado para los terneros se posicionó en US$ 3,97 al kilo, en estos dos meses, subiendo US$ 0,99 respecto al año pasado y US$ 1,56 frente a 2023. Teniendo en cuenta el peso de los terneros y el aumento del valor al kilo, los terneros este año promedian US$ 717,7 por cabeza, lo que marca una suba del 34% (US$ 181) frente al año pasado y US$ 345 más que en la zafra del 2023.El precio máximo de los terneros, hasta el momento, fue de US$ 5,40 por un lote de 90 terneros ubicados en el departamento de Paysandú, pesando 135 kilos, que al bulto cotizaron en US$ 729. Por su parte, el piso de US$ 2,50, se registró en cinco lotes de terneros vendidos en estos dos meses, en varias zonas del país, con pesos de 205 a 270 kilos, que promediaron al bulto valores entre US$ 512,5 y US$ 675.Por su parte, las hembras representan el 21,5% de la ternerada vendida hasta el momento. Se han comercializado en estos dos meses, 12.905 terneras, es decir 34% más que el año pasado (+3.285 cabezas), pero solamente el 16% más que en 2023 (+1.790). Si bien hubo un incremento en la oferta respecto al año pasado, para algunos consignatarios se está observando el comienzo de una retención de hembras por parte de los productores.Los pesos promedio de las hembras se han incrementado un 2%, pesando 177 kilos esta zafra. En esa comparación con 2023, se debe señalar que las terneras están 27 kilos más pesadas esta zafra.El promedio ponderado para las hembras se posicionó en estos dos meses, en US$ 3,73 al kilo, marcando un aumento de US$ 1,16 respecto al año pasado y US$ 1,59 frente a 2023. Teniendo en cuenta el peso y el aumento del valor al kilo, las terneras este año promedian US$ 654,6 por cabeza, lo que marca una suba del 48% (US$ 213,5) frente a 2025 y US$ 337 más que en la zafra del año 2023.La zafra se complementa con 10.322 cabezas comercializados en lotes mixtos, con un valor promedio al kilo de US$ 3,75 y al bulto de US$ 631,7. En esta categoría se hace difícil comparar períodos, debido a que existe una gran variación en la conformación de estos lotes, y la incidencia en los precios al tener más o menos machos.Si dividimos el país en zonas, tomando la referencia de las regionales del Instituto Plan Agropecuario, en el Este y Noreste del país hay un mayor incremento porcentual de animales vendidos, mientras que en el Litoral norte la ternerada es más pesada.En la región Este (Rocha, Maldonado, Lavalleja y Treinta y Tres), se comercializaron en estos dos meses, 16.341 terneros y terneras, un aumento del 64% de lo propuesto el año pasado en este mismo período, algo predecible debido a la situación climática y las secuencias que deja en esa zona del país. El otro efecto claro que deja ese efecto del clima es que los animales pesan 169 kilos en promedio, 5% menos que el año pasado.La región Litoral Centro (Montevideo, Colonia, Durazno, Canelones, Soriano, Florida, San José, Flores), sumó un total de 18.666 terneros y terneras, con un aumento del 21% entre años. Los animales están 2% más pesados, con 184 kilos de promedio. El precio promedio alcanzado es de US$ 3,814 (+34%) y al bulto se posiciona en US$ 694 (+36%).En estas dos regiones, al sur del Río Negro, suman 35.097 cabezas vendidas, el 56% del total en estos dos primeros meses y un 38% más que el año pasado. Por su parte, la zona al norte representó el 44% de la oferta, sumando 27.483 cabezas (+24%).En la región Litoral Norte (Artigas, Salto, Paysandú y Río Negro), se vendieron 17.657 terneros y terneras, lo que representó un aumento del 15% respecto al año pasado. En esta zona del país, los animales están 6% más pesados, con 186 kilos. El valor promedio alcanzado por terneros y terneras ha sido de US$ 3,89, lo que representó una suba del 36%, mientras que al bulto cotizó a US$ 720 (+45%).Por su parte, la región Noroeste (Tacuarembó, Rivera y Cerro Largo) comercializó un 46% más de animales, sumando 9.826 cabezas. En esta zona del país, los terneros están 2% más livianos, respecto al año pasado, pesando 174 kilos. En esta zona el valor promedio al kilo de los terneros fue de US$ 3,87 (+38%), al bulto se ubicaron en un promedio de US$ 666,8 (+35%).