INAC con restaurante, degustaciones al paso y negocios en la mayor feria de alimentos de Medio Oriente Ver noticia

Arrendamientos ganaderos cayeron un 14% en kilos de novillo: valor promedio de todos los contratos en US$ 130 por há Ganadería. Santiago Gutiérrez Silva. La Dirección de Información y Estadísticas Agropecuarias (DIEA) del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) presentó el informe de “Arrendamientos” del primer semestre del año 2025, donde se visualiza un valor promedio de todos los contratos ubicado en US$ 130 por hectárea, lo que implica un aumento del 5% respecto a igual período del año anterior.Al desglosar dicha información, los arrendamientos de áreas netamente ganaderas también muestran un aumento levemente superior al general, siendo en este caso del 6,5%, tras situarse en US$ 82 ha/año, siendo este el cuarto mayor valor desde 2019.Estos contratos de arrendamiento se realizan, en varias ocasiones, en kilos de novillos en cuarta balanza. Para ello se tomó como referencia el valor promedio del novillo de campo en la web del Instituto Nacional de Carnes (INAC) para cada semestre, donde se observa una valorización de la hacienda del 23,8%, pasando de US$ 3,66 de promedio en el primer semestre de 2024 a US$ 4,52 en 2025.Por lo que, trasladados a kilos de novillo, el valor promedio de los arrendamientos ganaderos entre enero y junio de 2025 se posicionó en 18 kilos por hectárea, lo que marcó una caída del 14% en comparación con los 21 kilos por hectárea del 2024.Al mirarlo desde el punto de vista de la cría, en kilos de terneros, también se registra un descenso en kilos por hectárea arrendada. En este caso, se toma como referencia el valor promedio del ternero para el primer semestre de cada año, que en este caso se posiciona en US$ 2,94 para el primer semestre de 2025 y en US$ 2,59 para igual período de 2024, lo que ya indica una suba del 13,4%.Al trasladar el valor promedio de los arrendamientos a kilos de terneros, se puede señalar que, en 2025, se necesitaron 26,9 kilos de terneros por hectárea para pagar la renta, lo cual significó una baja del 6,3% respecto a los 28,7 kilos del primer semestre de 2024. Arrendamientos lecheros suben en promedio El mercado de arrendamientos rurales mostró en el primer semestre de 2025 una nueva suba en los valores promedio para la lechería, aunque con comportamientos muy dispares entre las principales cuencas del país.Según el relevamiento de la DIEA-MGAP, el precio medio de los arrendamientos para uso lechero alcanzó los US$/ha/año 230, lo que implica un aumento interanual del 5% frente a 2024.Este nivel consolida una tendencia alcista que se viene observando desde 2022, tras una década de valores que promediaron unos US$/ha/año 160. De hecho, el promedio de 2025 se ubica entre los más altos de la última década, solo por debajo del máximo registrado en 2023, cuando el valor había llegado a US$/ha/año 243.Al desagregar por cuencas, el informe muestra movimientos relevantes. Los departamentos de San José (965 tambos), Colonia (711), Florida (500) y Canelones (298) son los que tienen el mayor número de explotaciones lecheras, siendo San José el departamento con mayor ajuste al alza (16%). Ver noticia

Brasil va hacia un récord productivo de soja. Río Grande do Sul, Brasil | | Brasil se encamina hacia una cosecha abundante, y de confirmarse las previsiones, el país tendrá una producción récord impulsada no solo por los grandes estados productores, sino por una producción constante en todo el territorio nacional. Hedgepoint Global Markets La nueva proyección apunta a , lo que refuerza el escenario de una cosecha récord en el país. Según la empresa, el ajuste refleja mejoras en las áreas plantadas y en las productividades medias esperadas en los principales estados productores, impulsadas por condiciones climáticas ampliamente favorables, especialmente a partir de diciembre de 2025. “En relación con esto, destacamos que las proyecciones actuales de productividad estatal tienen en cuenta, además de otros factores, los últimos datos del USDA relacionados con el Índice de Vegetación por Diferencia Normalizada (NDVI), que indican un excelente desarrollo de los cultivos en los principales estados productores de maíz del país hasta el momento”, afirma Luiz Fernando Roque, coordinador de Inteligencia de Mercado en Hedgepoint Global Markets. RIO GRANDE DO SUL. Tras tres cosechas consecutivas afectadas por problemas climáticos, el estado presenta una fuerte recuperación en 2025/26, con un NDVI en niveles elevados. “La recuperación de la productividad en Rio Grande do Sul es uno de los factores más determinantes de nuestra revisión al alza. Es el elemento que puede consolidar el récord nacional”, afirma. MATO GROSSO Y PARANÁ. Los dos mayores productores del país también registran excelentes condiciones climáticas, que se traducen en índices de vegetación robustos. OTROS ESTADOS PRODUCTORES. Goiás, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais y Bahía muestran igualmente altos niveles de NDVI, lo que refuerza el potencial productivo generalizado. Hasta el 16 de enero, se había cosechado alrededor del 3% de la superficie nacional, por encima del 1,1% registrado en el mismo período del año pasado y cerca del promedio histórico del 2,7%. Hedgepoint destaca que, “El inicio de la cosecha confirma el buen momento de la cosecha. Si se mantiene el escenario climático previsto, no vemos riesgos relevantes para los principales estados productores”, refuerza Roque. *** es una empresa especializada en gestión de riesgos, inteligencia de mercado y ejecución de coberturas para la cadena de valor global de materias primas, con amplia experiencia en los mercados agrícolas y energéticos. Está presente en cinco continentes. Ver noticia

En Paraguay, en 2025, las manufacturas generaron US$ 932 millones más que los productos primarios. Asunción, Paraguay | | Durante 2025, las manufacturas paraguayas de origen agropecuario (MOA) tuvieron un mejor desempeño que los productos primarios: por los manufacturados ingresaron al país US$ 4.481 millones, contra US$ 3.549 millones por los productos primarios. La diferencia es decir de US$ 932 millones a favor de los manufacturados, informó el Banco Central del Paraguay (BCP). Mientras los productos primarios registraron una caída interanual del 12% en valor, las manufacturas de origen agropecuario crecieron 12,7% respecto a 2024. , aunque En contraste, , que mostraron aumentos significativos tanto en valor como en precios y en menor medida por el aceite de soja. Además, este dinamismo no solo se reflejó en valores, sino también en cantidades, ya que el volumen exportado de manufacturas agropecuarias aumentó 17,4% interanual, consolidando su aporte real al ingreso de divisas. Entre 2020 y 2025 las exportaciones paraguayas exhibieron una alternancia en el liderazgo entre productos primarios y MOA. Los primarios predominaron en 2020 y 2021, retrocedieron en 2022 (cuando las manufacturas tomaron la delantera en un contexto de sequía) y recuperaron una leve ventaja en 2023 y 2024. En conjunto, la tendencia muestra una brecha cada vez más estrecha entre ambos segmentos. Este desempeño , con un mayor protagonismo de los productos agroindustriales, orientado a incrementar el valor agregado, fortalecer la generación de empleo y lograr una mayor solidez frente a la volatilidad de los mercados internacionales. Fuente Unión de Gremios de la Producción (UGP). Ver noticia

Documental que se estrenará en Agro en Punta responderá si estaríamos mejor en un mundo sin vacas Ver noticia

La suba de la lana es una inyección de ánimo al ovejero El dato más visible de este nuevo contexto se refleja en Australia, donde el Indicador de Mercado del Este alcanzó los US$ 11,37 por kilo base limpia esta semana, aún con ofertas superiores a los 40.000 fardos. Onandi recordó que este volumen hubiera generado fuertes correcciones negativas el año pasado o a inicios de la zafra. Sin embargo, la reacción fue muy distinta, “hoy el mercado está respondiendo y respondiendo positivamente”, subrayó.Esa fortaleza se expresa también en el nivel de colocación. Según detalló el presidente de la UCRLU, prácticamente el 100% de la lana ofrecida logra venderse, con retiros de fardos inferiores al 2% en algunos remates. Este comportamiento confirma que la demanda no solo está presente, sino que convalida los valores actuales. “Además de subir las cotizaciones, se comercializa prácticamente todo lo que se pone a la venta”, destacó.La mejora internacional comenzó a trasladarse con rapidez al mercado local. Onandi explicó que ya en los primeros días de enero aparecieron señales claras desde la demanda, “cuando abrió el mercado, a principios de enero, ya hubo señales de que el camino iba a ser de suba, y la verdad es que así lo fue”.Sin embargo, este proceso no está exento de tensiones propias de los mercados alcistas. A medida que los precios suben, también lo hacen las expectativas de los productores, lo que dificulta la concreción de negocios. “En estos momentos es muy difícil llegar a concretar negocios, porque a medida que sube el mercado crecen las expectativas del productor en obtener mejores valores”, explicó Onandi.El dirigente consideró que”haría falta alguna estabilización, por supuesto seguir subiendo, pero capaz que a pasos más cortos, para que la incertidumbre sea menor y se puedan concretar negocios”, planteó. Aun así, remarcó que el contexto es claramente favorable, con un remanente de lana menor al de zafras anteriores, producto de una fuerte comercialización en la zafra pasada y en lo que va de la zafra 2025/26.Uno de los aspectos más destacados de este nuevo escenario es la reaparición de precios que no se observaban desde hace años, especialmente en lanas finas. Onandi confirmó que ya se han publicado negocios a US$ 10 para lanas finas, un nivel que calificó como altamente significativo. “Hace muchísimo tiempo que no se veía eso y para el productor de lanas finas es una inyección de ánimo muy importante”, señaló.Este repunte no solo mejora el ingreso directo, sino que también impacta en decisiones estructurales del sistema productivo. El consignatario subrayó que la carne ovina acompaña, lo que refuerza la ecuación económica del rubro. “Hoy la lana mejora y la carne ovina viene acompañando, eso hace que la cuenta cierre mejor”, explicó. Al mismo tiempo destacó que los lotes de lana tienden a ser más chicos, tanto por decisiones empresariales como por ajustes en el stock ovino en los últimos años.En ese sentido, Onandi fue claro al describir el momento como una etapa de reestructura. “Estamos en una reestructura de lo que es el stock ovino en Uruguay y esperemos que, si estos valores se mantienen, la pérdida de cabezas se detenga”, afirmó. Recordó además que el ovino ha demostrado durante décadas su valor dentro de los sistemas de pastoreo mixto, complementando a la ganadería vacuna en los distintos suelos del país.Al analizar las decisiones que hoy pesan en la zafra de reproductores, Onandi puso el foco en la información objetiva como un elemento clave a la hora de seleccionar un animal que permita mejorar la productividad de la majada en base a los objetivos planteados. “Para hablar de hacia dónde va el productor, primero hay que hablar de los datos objetivos, que han sido una herramienta fundamental para tomar decisiones”, señaló. En ese camino, destacó el rol de la grifa verde, las mediciones productivas y las certificaciones como pilares de un proceso sostenido.Según el presidente de la UCRLU, “el productor ha hecho los deberes y ha utilizado esa información para definir su rumbo”, afirmó. Hoy, quienes ya trabajan con razas finas buscan seguir afinando sin resignar productividad. “El productor apunta a lana más fina sin perder peso de vellón y aprovechando los buenos valores de la carne ovina”, explicó.Como ejemplo, recordó que “hemos visto grandes campeones de la raza Corriedale por debajo de las 24 micras”, calificando este fenómeno como algo positivo. “Es una raza que se ha adaptado muy bien al Uruguay, y que el productor siga el camino de los mercados sin salirse de la raza es bueno”, sostuvo, marcando un equilibrio entre adaptación al mercado y preservación de características productivas.Algo similar ocurre con el Merino Australiano, donde los cambios estructurales también son evidentes. Onandi relató intercambios recientes con productores de la Patagonia argentina, quienes observan con atención la evolución del Merino en nuestro país. “El Uruguay ha tenido un gran cambio en el Merino, con estructuras más grandes de los animales”, comentó.En algunos casos, estas características abren oportunidades comerciales concretas, especialmente para determinadas zonas de Argentina que valoran ese tipo de genética. “En algunas zonas eso se ve como un buen mercado para poder adquirir ese tipo de producto”, explicó. Ver noticia

La carne y lana se alinearon en un escenario ovino histórico A pesar de un nuevo descenso del stock ovino, el comportamiento de la carne ovina mostró una solidez que hacía algunos años no se lograba. “Veníamos con una colocación de carne ovina constante, permanente, con una suba leve pero sostenida durante meses y meses, con una solidez tal que mucha gente nos decía que hacía mucho tiempo no veía algo así”, afirmó.Recordó que “siempre estábamos todos diciendo ‘vamos a ver qué pasa en la primavera, qué pasa en septiembre u octubre’, y superamos esa etapa y seguimos”, destacando los buenos valores que aun sostiene el rubro de la carne ovina en el inicio de 2026.Si la carne aportó estabilidad durante buena parte del año, la lana fue el componente que terminó de consolidar el buen momento del rubro. Fros reconoció que en parte del año “faltaba un poquito el tema de la lana, que estaba bastante rezagado, y a partir de septiembre empezó a tomar otro rumbo”, explicó.La recuperación no fue homogénea, pero sí sostenida. Según detalló, algunos micronajes lograron recomponer hasta el 100% de los valores previos, mientras que las lanas más finas aún tienen margen para seguir recuperándose. “Si uno traza una línea, estamos con un mercado que, más allá de subas y bajas semanales, muestra una tendencia clara”, señaló.Para el presidente del SUL, la explicación de fondo es común tanto para la carne como para la lana. “En el mundo hay menos producción, sea en la región que sea; los países que más producen están con reducciones importantes de stock”, afirmó. A eso se suma que los stocks acumulados se fueron consumiendo, lo que generó un escenario de menor oferta con una demanda recompuesta, activando la lógica del mercado determinando subas en los valores.En términos de faena y kilos producidos, el ovino muestra niveles sensiblemente menores a los de años anteriores. Sin embargo, cuando se observa el ingreso en dólares, la foto cambia. “Si miramos en dólares, estamos casi igual a algunos de los años anteriores, y en períodos cortos incluso los estamos superando”, explicó.Esa diferencia tiene un impacto directo en la empresa. “El productor está ajeno a la cantidad de kilos que el país haya faenado” sostuvo Fros, pero remarcó que “lo que le importa es la diferencia del valor del kilo, y eso hoy es realmente importante”. En ese contexto, entiende que el rubro ovino vuelve a ocupar un lugar relevante dentro del esquema productivo, porque “pasa a ser el que aporta, el que uno empieza a mirar dentro de la empresa”, afirmó.Fros vinculó este fenómeno con las ventajas estructurales del ovino, como una estación de cría más corta, menor inversión por unidad ganadera y un retorno más rápido, que hoy se potencian con valores excepcionales. Recordó que en años recientes se estimaba que una oveja podía retornar en torno al 70% de su valor en un año, y afirmó que “hoy eso se supera ampliamente”.Desde el SUL existía la preocupación de que valores atractivos de la carne ovina incentivaran una liquidación de existencias, especialmente de hembras. Sin embargo, “tenemos un dato claro, la faena de hembras fue la que más cayó en términos porcentuales”, señaló Fros.Ese indicador sugiere un proceso de retención de vientres, alineado con el objetivo de mejorar las encarneradas y fortalecer la base productiva. “Eso es lo que deseamos, que haya retención de vientres, una mejor encarnerada y un mejor cuidado de la oveja y del cordero”, afirmó. Si bien recordó que las preñeces históricamente han sido buenas, puso el acento en la importancia de sostener las señaladas y reducir pérdidas, un desafío donde la tecnología disponible juega un rol central.En ese sentido, Fros aclaró que “las herramientas están todas; el productor tiene la opción de aplicarlas o no, pero estos momentos de buen negocio son cuando hay que invertir y usar todas las tecnologías posibles para capitalizar estos valores”. La mejora de los resultados depende en gran medida de decisiones de manejo oportunas.Al analizar la evolución histórica del rubro, Fros recordó “cuando teníamos 26 millones de ovinos, el ingreso por el rubro era muy potente y tenía un peso enorme para el país en términos de divisas”. La posterior caída del stock respondió a múltiples factores, entre ellos la baja de precios desde la década del 90 y el fuerte crecimiento de otros rubros que compitieron por recursos clave como tierra, capital y mano de obra. Sin embargo, Fros remarcó que “la caída del stock ovino no pasó solo en Uruguay; pasó en el mundo entero”.Hoy, con un stock cercano a los cinco millones de ovinos, el desafío es diferente. “Entiendo que estos valores de carne y lana hacen que el ovino, dependiendo el sistema, aporte muchísimo y sea un muy buen negocio”. Para Fros, el momento actual abre la posibilidad de revertir de forma genuina la tendencia descendente del stock, no por imposición, sino porque el negocio lo justifica.Más allá de los números productivos, Fros destacó el rol social del rubro ovino, especialmente en el interior del país. “Muchos pueblos de campaña dependen y viven del ovino”, y en este sentido mencionó la importancia de la esquila y el empleo asociado, que dinamizan economías locales enteras.La concentración del stock en el norte del país, particularmente en Salto y Artigas, confirma la vigencia de sistemas laneros, que han evolucionado hacia lanas finas de mayor valor, sin perder su capacidad de producir carne. “Estos sistemas producen carne y pueden hacerlo mejor; las herramientas están, el asesoramiento está y la transferencia también”, sostuvo.Aun con la caída del stock, el país logró mantener capacidades clave en toda la cadena. “En Uruguay seguimos trabajando para que esta cultura de producción ovina se mantenga, y eso es responsabilidad de todos; productores, técnicos, trabajadores, industria y servicios”, afirmó.Como ejemplo de esa fortaleza mencionó el capital humano y técnico desarrollado a lo largo de los años. “Tenemos esquiladores que son verdaderos embajadores en el mundo, bien formados, capacitados y reconocidos internacionalmente”, señaló.A eso se suma que “el productor uruguayo siguió trabajando en genética, no solo buscando el mejor nivel, sino respaldando esa genética con información sólida y confiable”, explicó.“En Uruguay tenemos genética con datos sobre peso de vellón, diámetro de fibra, largo de mecha, área de ojo de bife o espesor de grasa, pero también estamos avanzando en características vinculadas a eficiencia y emisiones”, destacó.En ese sentido, Alfredo Fros consideró que el país llega a este momento con una base sólida. “Tenemos una excelente genética nacional para adquirir, sea cual sea el sistema de producción, y hoy es la oportunidad para usar toda esa información y esa tecnología que tuvo un costo muy importante en el pasado”, expresó.El valor de la lana es estructural  o pasajeroEn “Todo el mundo quiere saber si esto es estructural o pasajero, porque hay que tomar decisiones y nadie tiene la verdad absoluta”, dijo Fros, y recordó que “en el mundo todos los países que tienen ovinos tienen menos; los stocks han caído de forma importante en el mundo entero,”.Esa reducción estructural de la majada global implica, de forma directa, una menor oferta y “al tener menos ovinos hay menos producción y, por lo tanto, menos oferta, y ese es un hecho objetivo”, sostuvo.El presidente del SUL dijo que las exportaciones de lana van a cerrar este año “con cuarenta y tantos millones de kilos, cuando Uruguay produce poco más de veinte millones” y explicó que eso se debe a que salió al mercado, la lana que estaba en manos de productores, barracas, industria u operadores.“Las reglas de mercado son bastante sencillas: igual o mayor demanda, menor oferta y sin stock que pueda regular, eso determina que deberíamos tener valores sostenidos”.  Ver noticia

INAC apuesta por revertir la caída del rubro ovino Scayola, con una extensa trayectoria previa en la industria frigorífica y especialmente vinculado al procesamiento del ovino, dijo que “este presidente, el primer día que vino, vino con un compromiso muy fuerte de trabajar en el rubro” y destacó que “desde el primer día de nuestra gestión dijimos que nosotros no vamos a seguir mirando en forma indiferente cómo sigue cayendo”.El titular de INAC indicó que “además de que Uruguay tiene un nombre excelente en la venta de carne ovina en el mundo, este es un rubro relevante porque es de rápida reacción, es un rubro ideal para pequeños productores y es un rubro que arraiga en el campo”, sostuvo, al explicar por qué la actual presidencia decidió “poner toda la carne en el asador para revertir esa tendencia y para que este rubro empiece un camino de crecimiento y de recomponer el lugar que supo tener”.Una trayectoria negativa de más de un cuarto de siglo no se corrige en el corto plazo, pero entiende que el país tiene la necesidad de iniciar un proceso estructural para lograr interrumpir esa trayectoria. En este sentido indicó que se ha conformado un grupo de trabajo interinstitucional que involucra a INAC, el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), con el objetivo de diseñar y ejecutar un plan de trabajo común.“Armamos un equipo de trabajo con gente del Ministerio de Ganadería, con el ingeniero Gustavo Garibotto, con la vicepresidenta del INIA, Dra. Carolina Viñoles, con el equipo de INAC, y tenemos un plan de trabajo y vamos a trabajar fuerte en el rubro ovino”, explicó. La intención, según el presidente de INAC, es integrar progresivamente a otros actores relevantes del sector, como el Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL) y las gremiales, para construir una estrategia compartida.Parte del diagnóstico de la situación del rubro, tiene como premisa el prestigio internacional del país como productor de carne ovina de calidad, sin embargo es claro que la imposibilidad de ingresar al mercado de la carne con hueso es un grave problema para el rubro. En este sentido, Scayola reconoció que “desde el punto de vista de la comercialización en el mundo del rubro ovino, Uruguay tiene una dificultad, y es que como vacunamos a los vacunos por la aftosa, en el mundo no nos habilitan los mercados de ovino con hueso”, convirtiendo esto en una de las principales barreras sanitarias.La imposibilidad de acceder a mercados con carne ovina con hueso tiene consecuencias directas sobre el precio y la competitividad, según el presidente de INAC. “Lamentablemente en el mundo se comercializa los cortes con hueso del ovino y es donde se obtienen los mejores precios” indicó. Frente a ese escenario, recordó que Uruguay supo abrir un camino alternativo mediante la figura del compartimento ovino, validada por Estados Unidos en el pasado.“Allá por 2015–2017, cuando yo estaba en la industria, trabajábamos muy fuertemente para lograr, a través de la figura del compartimento ovino, que el mercado de Estados Unidos nos habilitara la exportación de carne ovina con hueso”, recordó. Sin embargo, cuestionó la falta de continuidad institucional a ese proceso. “Lamentablemente, desde 2017 hasta 2025 no se hizo ninguna otra gestión en esa línea”, afirmó.En este sentido recordó que en el mes de octubre, junto al ministro de Ganadería, Alfredo Fratti, se inició una gira clave por México. “Lo primero que hicimos en octubre fue invitar al ministro de Ganadería y viajamos a México a transmitir nuestro interés, porque es un mercado relevante, de que nos habilite la carne ovina con hueso”, explicó Scayola. El interés no es casual, el mercado mexicano tiene la demanda específica de animales adultos que resulta estratégica para la producción en Uruguay.“México es un mercado ideal para la venta de ovino adulto, y eso es muy relevante porque hay que comercializar todas las categorías. Si los productores no logran vender el ovino adulto, el sistema no cierra”, sostuvo. Según relató, la respuesta inicial de las autoridades mexicanas fue prudente, debido a su relación comercial con Estados Unidos y a las consideraciones sanitarias vinculadas a la fiebre aftosa. Sin embargo, la validación previa del compartimento por parte de Estados Unidos cambió el escenario.“Nosotros íbamos con la carta de presentación de que Estados Unidos ya había aceptado esa solución y que validaba la figura de los compartimentos ovinos. Y ahí la respuesta de los mexicanos fue: ‘ah, bueno, si Estados Unidos lo validó, va a ser mucho más fácil el trámite de habilitación en México’”, relató Scayola.A partir de la consolidación de este paso, la hoja de ruta diseñada por INAC busca replicar el mismo esquema de negociación en otros mercados estratégicos. “INAC ya se puso en contacto y ha empezado a conversar con la embajadora de Canadá en Uruguay y vamos a hacer exactamente la misma gestión”, explicó el presidente. El argumento será idéntico, la validación sanitaria por parte de Estados Unidos y México como base para avanzar.“Decirles: señores, entendemos que ustedes pueden tener dudas sanitarias por la vacunación contra la aftosa en Uruguay, pero mire, con Estados Unidos logramos esta solución y además México la aceptó. Entonces queremos negociar con ustedes para que Canadá lo acepte”, detalló. De concretarse ese avance, “ya tenemos una carta de presentación fuertísima para ir a negociar exactamente los mismos términos con Europa”, afirmó.Scayola fue crítico con la falta de iniciativas en los últimos años. “Respecto al rubro ovino, en los últimos años no se hicieron demasiadas gestiones para la habilitación de mercados”, señaló, al tiempo que insistió en que la actual gestión asumió esa carencia como un desafío central. El objetivo final es acceder a mercados de alto valor, donde la carne ovina con hueso y de calidad diferenciada tenga un reconocimiento acorde a su potencial.La estrategia de INAC no se limita a la apertura de mercados en el exterior. Uno de los ejes centrales del plan de trabajo es la transparencia y la diferenciación por calidad dentro de la cadena. En ese sentido, Scayola confirmó una decisión largamente postergada de la instalación de cajas negras en las plantas ovinas. “Se suspendió todo el proceso de instalación de cajas negras en los frigoríficos, y en el caso de las plantas del rubro ovino no se habían puesto. INAC ya decidió poner cajas negras también en el ovino”, anunció.La medida busca dotar al sector de mayor confiabilidad y trazabilidad, alineándolo con los estándares que ya rigen en el rubro vacuno. “Tenemos la firme determinación de certificar la calidad, de que cuando decimos que estamos vendiendo cordero, se esté vendiendo efectivamente cordero y no una oveja disfrazada de cordero”, enfatizó Scayola.En esa misma línea, INAC proyecta avanzar hacia una tipificación automática de los ovinos, similar a la que ya se aplica en bovinos. “En el caso del vacuno, toda la tipificación de los animales se hace en forma automática, con cámaras. Vamos a ir a una tipificación automática también para poder clasificar por calidad los animales en cada una de las plantas”, explicó.Scayola indicó que “cuando hablo de tipificación, hablo de la clasificación de los distintos animales para, en función de las condiciones de cada animal, diferenciar por calidad y poder vender un producto de calidad en el exterior”. En paralelo, INAC trabaja en la certificación del cordero uruguayo, en coordinación con el SUL, como un sello distintivo que respalde esa estrategia.Otro componente crítico del plan es la sostenibilidad del sector industrial en el rubro. El presidente de INAC reconoció que varias plantas ovinas atraviesan dificultades. “Tenemos que lograr tener plantas ovinas que no cierren, porque ahí tenemos mano de obra especializada”, advirtió. En ese sentido, señaló que INAC ya está trabajando con plantas en situación compleja, como el caso de Bamidal, y con otras que enfrentan problemas similares.En este sentido dijo que “en octubre, en Europa, me reuní con un par de inversores internacionales, productores de ovino que podrían querer instalarse en Uruguay”. Para el titular de INAC, la llegada de nuevos actores productivos puede contribuir a dinamizar el rubro, siempre que se inserten en un marco de reglas claras y objetivos compartidos.En este contexto, “el mensaje que le tenemos que mandar a los productores de ovino en este momento es que pueden tener la confianza de que desde esta nueva gestión no vamos a dejar una cosa sin hacer en pro del rubro”, afirmó. Si bien evitó promesas de resultados inmediatos, insistió en la necesidad de una mirada de mediano plazo. “No puedo asegurar que esto se modifique de un año para otro, pero vamos a poner toda la carne en el asador para que en estos cinco años se note un cambio de tendencia”, sostuvo.Scayola apeló también a la memoria histórica del sector. “Uruguay, luego de Australia y Nueva Zelanda, fue en su momento el tercer exportador de carne ovina a nivel mundial. El cordero uruguayo en la churrasquería de San Pablo tiene un nombre de relevancia”, recordó, como argumento para no resignarse a la pérdida de protagonismo. “No nos podemos dar el lujo de dejar que este rubro siga en caída, y no lo vamos a hacer” señaló.En los próximos días, Uruguay estará participando, a través del stand de INAC en la feria internacional Gulfood, en Medio Oriente, una zona del mundo que ha sido relevante para las exportaciones en 2025. Scayola explicó “en estos mercados estamos habilitados hace muchísimos años para el ovino, pero tenemos un competidor muy fuerte y muy cercano, que es Australia y Nueva Zelanda”, señaló.El presidente de INAC recordó que “desde el 2001, el mercado árabe se caracterizaba por comprar carcasas de animales muy livianos y a precios muy baratos. No estaban buscando calidad, estaban buscando un producto estándar”. En ese marco, la estrategia en Gulfood apunta más a consolidar presencia que a esperar resultados inmediatos.“No vamos a lograr grandes cambios en esta feria, sino simplemente seguir marcando la presencia y seguir diciendo que Uruguay es un jugador relevante en el ovino”, afirmó. INAC duplicó el tamaño de su stand e incorporó un restaurante donde se sirven cortes vacunos y ovinos, con degustaciones para potenciales clientes. La idea es reforzar la imagen país y el posicionamiento del producto, aun en mercados donde la competencia es intensa.Scayola advirtió que los buenos números recientes en Medio Oriente y Norte de África responden a factores coyunturales. “Cuando vemos exportaciones relevantes en esa zona, se deben a un impulso temporal desde Israel, que ha comprado grandes volúmenes y a buenos precios”, explicó. Sin embargo, aclaró “esas compras a veces están y a veces no están”.Para el presidente de INAC, “lo que tenemos que desarrollar es tener materia prima, tener industria, tener estándares de calidad y trabajar violentamente para acceder a los mercados de mayores precios: México, Estados Unidos, Canadá y Europa”. Solo así, sostuvo, Uruguay podrá competir en el segmento de cortes de alta calidad, donde el valor agregado justifica la inversión y el esfuerzo productivo. Scayola recordó que los plazos son largos, pero el desafió es lograr un cambio estructural para el rubro. Ver noticia

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