La zafra lleva un 32% más de terneros y terneras vendidos que en 2025 Esta previsto que esta zafra tenga una oferta superior a la del año pasado, teniendo en cuenta que los datos de los talleres de diagnósticos de gestación así lo marcaron en su momento. Lo que no estaba previsto era la baja del ganado gordo en el inicio de la zafra del sector criador, que en definitiva es el primer eslabón de la cadena cárnica, sin embargo, hay factores que están incidiendo para que la zafra se desarrolle con la fluidez, agilidad y suba en los valores que se ha venido registrando.Por un lado, los altos precios de la reposición en los últimos meses y el tener que competir con los feedlots por los ganados más adelantados, ha llevado a que muchos productores optaran por esperar a la zafra de terneros para reponer. Por otro lado, son los animales jóvenes lo que convierten más rápido y de forma eficiente el pasto en carne, por lo que, al norte del Río Negro, donde la producción del campo natural no ha sido una limitante en este verano, la necesidad de “poner bocas” en las pasturas es también un aliciente para esta zafra.Pero miremos los números que viene dejando las ventas en los principales consorcios de ventas por pantalla. En la suma de los dos meses, se comercializaron 62.580 cabezas de terneros y terneras, con un peso promedio de 179 kilos. Este volumen supone un crecimiento de 12.062 cabezas sobre lo comercializado en igual período de 2024 y en más de 19.849 animales las ventas de 2023.El valor promedio, incluyendo machos y hembras, es de US$ 3,87 por kilogramo, lo que representa un aumento del 36% respecto al año pasado y un 70% sobre 2023. En tanto que, si miramos al bulto, el promedio se posiciona en US$ 685,3, subiendo 37% sobre 2025, debido a que la ternerada está un kilo más pesada. Si se compara con la zafra del 2023, la diferencia de kilos y de precios registrados entre ambos períodos, lleva a que este año el valor sea 98% superior, a los US$ 346,2 registrado en aquel momento.Los machos representan el 65,6% de la ternerada vendida hasta el momento. Se han comercializado en estos dos meses, 39.353 terneros, es decir 25% más que el año pasado (+7.788 cabezas) y 59% más que en 2023 (+14.649). Por su parte, los pesos promedio se han mantenido estable, pesando 182 kilos esta zafra, únicamente un kilo por encima del año pasado. En esa comparación con 2023, se debe señalar que los terneros están 26 kilos más pesados en esta zafra.El promedio ponderado para los terneros se posicionó en US$ 3,97 al kilo, en estos dos meses, subiendo US$ 0,99 respecto al año pasado y US$ 1,56 frente a 2023. Teniendo en cuenta el peso de los terneros y el aumento del valor al kilo, los terneros este año promedian US$ 717,7 por cabeza, lo que marca una suba del 34% (US$ 181) frente al año pasado y US$ 345 más que en la zafra del 2023.El precio máximo de los terneros, hasta el momento, fue de US$ 5,40 por un lote de 90 terneros ubicados en el departamento de Paysandú, pesando 135 kilos, que al bulto cotizaron en US$ 729. Por su parte, el piso de US$ 2,50, se registró en cinco lotes de terneros vendidos en estos dos meses, en varias zonas del país, con pesos de 205 a 270 kilos, que promediaron al bulto valores entre US$ 512,5 y US$ 675.Por su parte, las hembras representan el 21,5% de la ternerada vendida hasta el momento. Se han comercializado en estos dos meses, 12.905 terneras, es decir 34% más que el año pasado (+3.285 cabezas), pero solamente el 16% más que en 2023 (+1.790). Si bien hubo un incremento en la oferta respecto al año pasado, para algunos consignatarios se está observando el comienzo de una retención de hembras por parte de los productores.Los pesos promedio de las hembras se han incrementado un 2%, pesando 177 kilos esta zafra. En esa comparación con 2023, se debe señalar que las terneras están 27 kilos más pesadas esta zafra.El promedio ponderado para las hembras se posicionó en estos dos meses, en US$ 3,73 al kilo, marcando un aumento de US$ 1,16 respecto al año pasado y US$ 1,59 frente a 2023. Teniendo en cuenta el peso y el aumento del valor al kilo, las terneras este año promedian US$ 654,6 por cabeza, lo que marca una suba del 48% (US$ 213,5) frente a 2025 y US$ 337 más que en la zafra del año 2023.La zafra se complementa con 10.322 cabezas comercializados en lotes mixtos, con un valor promedio al kilo de US$ 3,75 y al bulto de US$ 631,7. En esta categoría se hace difícil comparar períodos, debido a que existe una gran variación en la conformación de estos lotes, y la incidencia en los precios al tener más o menos machos.Si dividimos el país en zonas, tomando la referencia de las regionales del Instituto Plan Agropecuario, en el Este y Noreste del país hay un mayor incremento porcentual de animales vendidos, mientras que en el Litoral norte la ternerada es más pesada.En la región Este (Rocha, Maldonado, Lavalleja y Treinta y Tres), se comercializaron en estos dos meses, 16.341 terneros y terneras, un aumento del 64% de lo propuesto el año pasado en este mismo período, algo predecible debido a la situación climática y las secuencias que deja en esa zona del país. El otro efecto claro que deja ese efecto del clima es que los animales pesan 169 kilos en promedio, 5% menos que el año pasado.La región Litoral Centro (Montevideo, Colonia, Durazno, Canelones, Soriano, Florida, San José, Flores), sumó un total de 18.666 terneros y terneras, con un aumento del 21% entre años. Los animales están 2% más pesados, con 184 kilos de promedio. El precio promedio alcanzado es de US$ 3,814 (+34%) y al bulto se posiciona en US$ 694 (+36%).En estas dos regiones, al sur del Río Negro, suman 35.097 cabezas vendidas, el 56% del total en estos dos primeros meses y un 38% más que el año pasado. Por su parte, la zona al norte representó el 44% de la oferta, sumando 27.483 cabezas (+24%).En la región Litoral Norte (Artigas, Salto, Paysandú y Río Negro), se vendieron 17.657 terneros y terneras, lo que representó un aumento del 15% respecto al año pasado. En esta zona del país, los animales están 6% más pesados, con 186 kilos. El valor promedio alcanzado por terneros y terneras ha sido de US$ 3,89, lo que representó una suba del 36%, mientras que al bulto cotizó a US$ 720 (+45%).Por su parte, la región Noroeste (Tacuarembó, Rivera y Cerro Largo) comercializó un 46% más de animales, sumando 9.826 cabezas. En esta zona del país, los terneros están 2% más livianos, respecto al año pasado, pesando 174 kilos. En esta zona el valor promedio al kilo de los terneros fue de US$ 3,87 (+38%), al bulto se ubicaron en un promedio de US$ 666,8 (+35%). Ver noticia

En Texas recrían 80.000 terneros en guacheras El profesional mencionó que, más allá de la escala de producción esa región de Estados Unidos, el desespero de no dejar góndolas vacías y ceder espacio a otras carnes, está generando cambios, que parte desde la instrumentación de guacheras con 80.000 terneros, hasta la utilización del cruzamiento entre ganados lecheros y la raza Aberdeen Angus para incrementar la producción, en un contexto donde hace algunos años el ternero valía 400 dólares como máximo y actualmente tiene una referencia de 1.700 dólares.Giorello destacó la primera impresión que dejó el productor estadounidense, fue de encontrarse preocupado ante una demanda insatisfecha. “Nos encontramos con el mercado queriendo carne, pagando por carne. Y muchas veces al borde de no satisfacer la demanda. Eso es una realidad muy tangible, por lo cual habla de un mercado muy maduro en cuanto a demanda, a precio y donde la mayor de las preocupaciones era dejar insatisfecho un cliente. O que se fueran a otra proteína, como el cerdo o el pollo”.En ese contexto, desde la Asociación de Feedloteros de Texas, en una reunión mantenida durante la gira se manifestaron a favor de la importación de carne de otros países, “ellos apoyan la importación de carne, a los efectos de no perder un cliente dentro de la proteína bovina. Lo cual nos dejó bastante sorprendido por esa posición”. Esa es la demostración de que la prioridad es mantener el hábito de consumo, entendiendo que recuperar a un cliente que se pasó a otras proteínas es una tarea mucho más costosa que facilitar el ingreso de competidores externos en momentos de escasez.Ante situaciones extremas, como lo es la caída del stock y la prohibición del ingreso de animales de los estados del norte de México, debido a la situación generada con la presencia de la mosca de la bichera, también surgen soluciones poco convencionales. En este sentido los productores estadounidenses han desarrollado las tradicionales guacheras, a un sistema de producción que permite la recría de 80.000 terneros que ingresan con edades de uno a siete días. El ingeniero agrónomo Diego Giorello describió estas instalaciones como la prueba definitiva de la necesidad imperiosa de cabezas de ganado. En estas unidades, la tecnología no se traduce en robots, sino en una organización muy profesional del trabajo humano para cuidar la vida de estos terneros simultáneamente.Lo que más impacto causó en la delegación fue la concentración de recursos para atender a animales que tienen apenas horas o pocos días de vida. En este sentido explicó que es necesario “imaginar un lugar donde se procesan al mismo tiempo 80.000 terneros, por lo tanto dan atención a 80.000 guacheras con algo así como entre 500 y 550 funcionarios para atender eso, lo cual es una concentración de muchas personas y a su vez una dependencia del factor humano muy importante a la hora de atender esos animales”. Aquí, el éxito depende de que cientos de personas cumplan con precisión la entrega de la dosis de leche diaria a cada ternerito durante un período crítico de 60 días, para luego pasar a las tradicionales estructuras de engorde.Giorello subraya que la tecnología y la inversión aparecen siempre detrás del incentivo económico, “nos contaban que hace tres o cuatro años un ternero así, chiquito, apenas criado con 100 y algo de kilos, valía entre 200 y 400 dólares y hoy vale 1.700. Entonces cuando aparecen los precios, cuando la demanda es tan fuerte, la tecnología aparece atrás”.La falta de animales en Estados Unidos no es un fenómeno casual, por un lado, el rodeo de vacas se encuentra en mínimos históricos y no hay señales de una recuperación rápida, además, “hoy el ganadero es una figura que no está siendo reemplazada en Estados Unidos, o sea, no tiene un recambio, no va hacia un incremento de ganaderos y tampoco un incremento de vacas y piensan que no van a contar con ello”, explicó Giorello.A esa caída estructural del stock vacuno norteamericano, se le sumó la prohibición de importar ganado en pie desde México debido a la presencia de la mosca de la bichera. Históricamente, el norte mexicano era el gran pulmón que proveía de terneros a los corrales de Texas para ser terminados en suelo estadounidense. El cierre de esta frontera ha dejado un vacío que la industria interna no puede llenar por sí sola. Además, los productores estadounidenses mencionaron durante la gira, que aunque se levanten las restricciones sanitarias en el futuro, esos animales no volverán a cruzar la frontera como antes, porque la industria mexicana ha madurado y ahora busca terminar sus propios novillos, convirtiéndose en un competidor directo muy importante.Ante esa escasez de terneros, principalmente de razas carniceras puras, los productores han generado utilización del rodeo lechero como base para producir ganados de carne. Esta tendencia ha cobrado fuerza con el desplazamiento de grandes tambos estabulados desde otros estados, por regulaciones ambientales, hacia Texas. Esta disponibilidad de vacas de leche ha permitido un cruce masivo con genética Angus de alta calidad, generando un animal “media sangre” que ha sorprendido por sus aptitudes carniceras.Giorello dijo “si vos mirás esos animales media sangre, o sea son hijos de vacas de leche que fueron inseminadas con un tipo particular de Angus, y realmente son animales Angus con una carcasa muy particular y una conformación muy similar, tanto así que llegan a un 40 o 50% de certificación Angus de esos animales”. De esta manera están logrando producir entre 1 y 2 millones de terneros anuales bajo esta modalidad, lo que representa un auxilio importante para mantener operativos los corrales de engorde de la región.Incluso, han analizado la posibilidad de la importación de terneros vía aérea, desde países donde la situación sanitaria lo permita, principalmente desde Oceanía. Giorello mencionó que es una posibilidad técnica real que ya está en carpeta, con la posibilidad de vuelos capaces de transportar entre 2.500 y 3.000 terneros por viaje, pero que hasta el momento no se ha logrado poner en práctica.Para contextualizar la decisión de estas medidas que buscan adoptar los productores estadounidenses, solamente se necesita menciona que grupos como Five Rivers y Friona manejan unidades de 100.000 cabezas en feedlot, principalmente bajo un modelo de hotelería, donde casi no poseen ganado propio, sino que brindan el servicio de engorde a terceros. Los animales ingresan en diferentes etapas, desde el destete temprano hasta la terminación final, alcanzando pesos de faena que rondan los 700 a 750 kilos.Lo que llamó la atención de los técnicos y productores que realizaban la gira, fue “la poca autonomía de comida” que poseen estos sistemas. “No te encontrás con grandes stocks de granos, todo por el contrario, con stocks como máximo de dos o tres días en algún lugar o en algunos lugares de 24 horas, porque de forma diaria les llega maíz del cinturón maicero vía tren de forma abundante, pero por sobre todas las cosas de forma muy estable y segura”, relató Giorello. “Confiar la comida de 100.000 animales en la llegada del grano de forma diaria es un riesgo que hoy aquí nosotros no podíamos ni imaginarlo. Bueno, allá se hace y funciona y funciona en grandes escalas” remarcó el profesional.Otro de los puntos que dejó la visita a los feedlots fue la sofisticación tecnológica en las plantas de procesamiento de ración, con controles milimétricos en el mezclado de granos y la distribución, que en el manejo directo del ganado, el sistema se vuelve tradicional, donde el “ojo humano” no ha sido superado por el desarrollo de la tecnología. Ver noticia

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SUL afirma que el haemoncus afecta negativametne los resultados de preñez La recomendación general para este mes es iniciar la encarnerada y la inseminación artificial desde el 1º de abril, de forma de ordenar el servicio dentro de una ventana adecuada para la producción. Se insiste en asegurar el mayor contacto entre carneros y ovejas durante el período reproductivo, utilizando potreros chicos y con disponibilidad de sombra.Desde el punto de vista sanitario, los técnicos recuerdan la necesidad de monitorear en forma permanente la carga parasitaria mediante análisis coprológicos, especialmente en un período donde la condición corporal y la estabilidad fisiológica de las ovejas resultan determinantes para el éxito reproductivo. El SUL advierte que un episodio clínico de Haemonchus puede incidir directamente en la pérdida de embriones y, en consecuencia, traducirse en menores tasas de preñez.En cuanto a la duración del servicio, se establece que, en promedio, debería extenderse durante cinco semanas. Para ello se aconseja trabajar con un 3% de carneros previamente revisados, asegurando que los reproductores lleguen al servicio en condiciones sanitarias y funcionales adecuadas.Otro de los aspectos destacados es la necesidad de evitar situaciones de estrés durante la encarnerada, ya que cualquier alteración importante en el manejo puede afectar la implantación embrionaria en las primeras etapas de la gestación. Cambios bruscos, movimientos intensos o deficiencias nutricionales pueden repercutir negativamente en un momento fisiológico particularmente delicado.En materia de alimentación y manejo de pasturas, el SUL recomienda priorizar a las categorías más sensibles desde el punto de vista productivo. Dentro de ellas se encuentran las borregas, las ovejas con baja condición corporal y aquellas que se encuentran criando su último cordero, ya que son las que presentan mayores exigencias para sostener un adecuado desempeño reproductivo.También se plantea como alternativa el uso de flushing en vientres adultos con condición corporal media, siempre que el productor esté en condiciones de sostener posteriormente la supervivencia de los corderos nacidos de partos múltiples. La técnica, aplicada correctamente, permite mejorar la tasa ovulatoria y aumentar la probabilidad de mellizos, aunque exige una planificación nutricional posterior acorde al mayor requerimiento de las ovejas y de sus crías. Ver noticia

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